Гълъбки

Гълъбки
Бясна гъба (R. emetica)
Бясна гъба (R. emetica)
Класификация
царство:Гъби (Fungi)
отдел:Базидиеви гъби (Basidiomycota)
клас:Агарикални гъби (Agaricomycetes)
разред:Russulales
семейство:Russulaceae
род:Гълъбки (Russula)
Научно наименование
Pers., 1797
Гълъбки в Общомедия
[ редактиране ]

Гълъбките (Russula) са род, който обхваща голям брой базидиеви (над 30 вида), гуглести гъби, за които са характерни големи и ярко оцветени плодни тела, както и бели до жълтеникави пластинки, крехко, чупливо месо и пънче с еднаква дебелина по цялата си дължина. Противно на мисълта, че са близки на другите гуглести гъби (печурки, мухоморки и т.н.) те са преминали по друг еволюционен път.

Членовете на този род са едни от най-разпространените диви горски гъби в България и много от тях са изключително вкусни, но интересът към тях е слаб, тъй като идентификацията е твърде трудна поради непостоянство на оцветяването при ядливите видове. Разликите понякога се откриват само с микроскоп.

При всички видове споровият прашец е бял, кремав или охра. Вкусът на свежото месо варира между видовете. Пластинките са освободени от пънчето и са еднакви на дължина. Винаги липсват волва, пръстенче и було както и остатъци от було по гуглата. Нито месото, нито пластинките отделят течност (мляко, както при близките млечници) и няма промени на оцветяване при нараняване.

Гълъбката, събирана най-интензивно, е зелената (R. virescens) поради факта, че най-лесно се разпознава. Червените и лютиви на вкус R. emetica и R. mairei са слабо отровни и може би за консумация най-опасните от рода.

Видове

Бясна гъба от иглолистна гора в Полша

Това е списък на най-често срещаните гълъбки в България.

  • Тревистозелена гълъбка (Russula aeruginea)
  • Коженочервена гълъбка (Russula alutacea)
  • Аметистова гълъбка (Russula atropurpurea)
  • Russula betularum
  • Russula claroflava
  • Сивовиолетова гълъбка (Russula cyanoxantha)
  • Бяла гълъбка (Russula delica)
  • Бясна гъба (Russula emetica)
  • Воняща гълъбка (Russula foetens)
  • Russula fragilis
  • Russula integra
  • Russula mairei
  • Черна гълъбка (Russula nigricans)
  • Охрена гълъбка (Russula ochroleuca)
  • Червеностъблена гълъбка (Russula olivacea)
  • Блатна гълъбка (Russula paludosa)
  • Келетова гълъбка (Russula queletii)
  • Червена гълъбка (Russula rosacea)
  • Красива гълъбка (Russula rosea)
  • Russula sanguinea
  • Кафявовиолетова гълъбка (Russula vesca)
  • Зелена гълъбка (Russula virescens)
  • Тъмночервена гълъбка (Russula xerampelina)