Кастела

Вижте пояснителната страница за други значения на Кастела.
Кастела
Видпандишпан
Произход Япония
Основни съставкибрашно, захар, яйца, мизуаме
Кастела в Общомедия

Кастела (カステラ kasutera?) е вид „уагаши“ (традиционен японски сладкиш), първоначално създаден в Япония на базата на „Нанбан сладкиши“ (сладкиши, внесени от други страни в Япония по време на периода Адзучи-Момояма). Тестото се налива в големи квадратни или правоъгълни форми, пече се във фурна и се реже на големи правоъгълни парчета. Сочната текстура на Кастела се постига благодарение на „мизуаме“ – вид захарен сироп, който присъства в рецептата.

Специалитет на Нагасаки, тортата е донесена в Япония от португалски търговци през 16. век. Името произлиза от португалски – „Bolo de Castela“, което означава „торта от Кастилия“.[1] Тортата Кастела обикновено се продава в дълги кутии. Дължината ѝ е приблизително 27 см. Често се оприличава на торта Мадейра, също свързана с Португалия, но е най-близка до „Пао-де-Ло“ (португалска пандишпанова торта).

История

Кастела с формата на праскова
Пао-де-Ло: португалски десерт, подобен на Кастела

През 16. век португалците достигат Япония и скоро започват търговия и мисионерска дейност. По това време Нагасаки е единственото японско пристанище, отворено за външна търговия. Португалците внасят много непознати за японците предмети, като оръжия, тютюн и тикви. Тортата е можела да се съхранява дълго време, което я е направило полезна за моряците, които прекарват месеци в морето. В периода Едо, отчасти поради цената на захарта, кастелата е била скъп десерт. Шогунатът Токугава представя Кастела на пратеника на императора на Япония. През годините рецептата се променя, за да отговаря на вкуса на японците.

Видове

Десертът има много разновидности, направени със съставки като зелен чай на прах, кафява захар и мед. Те могат да бъдат в различни форми; популярна японска фестивална храна е бебе кастела – Кастела с размер на една хапка.

През периода Мейджи е популярна Сиберия – Кастела, пълна с йокан (желе от сладък боб). Този вид Кастела се популяризира отново след появата си в анимационния филм „Вятърът се надига“ на Хаяо Миядзаки.[2]

Популярният японски десерт „дораяки“ се състои от палачинки, направени от микс за Кастела, слепени заедно с паста от боб „адзуки“.

Източници

  1. ↑ Hosking, Richard. kasutera (sometimes spelled castera) // The Oxford Companion to Food. 3rd. Oxford University Press, 2014. ISBN 9780191756276.
  2. ↑ The old-timey treat that's back in style thanks to Hayao Miyazaki // RocketNews24. Архивиран от оригинала на 2018-01-02. Посетен на 2017-01-08.
  Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Castella в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ​

ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни.​

Нормативен контролРедактиране в Уикиданни