Скир

Скир с ванилия.

Скирът (на исландски: skyr) е исландски млечен продукт. Има консистенция на цедено кисело мляко, но по-мек вкус. Скирът може да бъде класифициран като вид сирене (подобно на извара), но се консумира като кисело мляко.[1]

Той е част от исландската кухня от векове.[2]

Хранителна стойност

Скирът е високо-белтъчно и нискомаслено изделие, произведено от мляко с ниско съдържание на мазнини и варира леко в зависимост от марките. Неовкусеният скир съдържа приблизително 13% протеин, 4% въглехидрати и 0,2% мазнини.[3]

Източници

  1. ↑ Guðmundur Guðmundsson. Hnigfræði og smásæ bygging skyrs: Abstract // Архивиран от оригинала на 2012-07-10. Посетен на 25 April 2012. (на исландски)
  2. ↑ About the production of skyr // Mjólkursamsalan. Архивиран от оригинала на 2005-02-06. Посетен на 2020-06-25. (на исландски)
  3. ↑ Nutritional values for KEA skyr hrært // Mjólkursamsalan. Посетен на 26 February 2019. (на исландски)