মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট

মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট
মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের রাসায়নিক সংযুতি
নামসমূহ
ইউপ্যাক নাম
সোডিয়াম ২-পেন্টেনডায়োয়েট
অন্যান্য নাম
টেস্টিং লবণ, উদ্দীপক বিষ
শনাক্তকারী
ত্রিমাত্রিক মডেল (জেমল)
কেমস্পাইডার
ইসিএইচএ ইনফোকার্ড ১০০.০০৫.০৩৫
ইসি-নম্বর
  • 205-538-1
ই নম্বর E৬২১ (স্বাদ বৃদ্ধি)
ইউএনআইআই
  • InChI=1S/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1 YesY
    চাবি: LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M YesY
  • InChI=1/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1
    চাবি: LPUQAYUQRXPFSQ-SYBSRVMOBZ
এসএমআইএলইএস
  • [Na+].O=C([O-])[C@@H](N)CCC(=O)O
বৈশিষ্ট্য
C5H8NO4Na
আণবিক ভর 169.111 g/mol (anhydrous), 187.127 g/mol (monohydrate)
বর্ণ White crystalline powder
গলনাঙ্ক ২৩২ ডিগ্রি সেলসিয়াস (৪৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট; ৫০৫ kelvin)
পানিতে দ্রাব্যতা
 740 g/L
ঝুঁকি প্রবণতা
এনএফপিএ ৭০৪
এনএফপিএ ৭০৪ চার রঙের হীরকHealth code 0: Exposure under fire conditions would offer no hazard beyond that of ordinary combustible material. E.g., sodium chlorideFlammability code 0: Will not burn. E.g., waterReactivity (yellow): no hazard codeSpecial hazards (white): no code
০
০
প্রাণঘাতী ডোজ বা একাগ্রতা (LD, LC):
LD৫০ (মধ্যমা ডোজ)
 15800 mg/kg (oral, rat)[১]
সুনির্দিষ্টভাবে উল্লেখ করা ছাড়া, পদার্থসমূহের সকল তথ্য-উপাত্তসমূহ তাদের প্রমাণ অবস্থা (২৫ °সে (৭৭ °ফা), ১০০ kPa) অনুসারে দেওয়া হয়েছে।
YesY যাচাই করুন (এটি কি YesY☒না ?)
তথ্যছক তথ্যসূত্র

মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি) বা সোডিয়াম গ্লুটামেট, যাকে টেস্টিং লবণ বা উদ্দীপক বিষ (এক্সাইটোটক্সিন) নামেও অভিহিত করা হয়[২], হলো সোডিয়াম লবণের গ্লুটামিক অ্যাসিড। প্রাকৃতিকভাবে কিছু খাবার যথা: টমেটো ও পনিরে এ যৌগ উপস্থিত থাকে।

বিতর্ক

১৯৬৯ সালে সায়েন্স জর্নালে (ভলিউম ১৬৯, পৃষ্ঠা ৭১৯-৭২১) এ টেস্টিং লবণকে মস্তিষ্কের স্নায়ুরসায়নে বদল আনয়নের জন্য, গঠনগত ক্ষতি ও শরীর পৃথুল করে ফেলার জন্য দায়ী করা হয়।[২] নিউরোফার্মাকোলজি জর্নালে ১৯৮৩ সালে একই অভিমত ব্যক্ত করা হয়।[৩]

তথ্যসূত্র

  1. ↑ "Monosodium glutamate NF"। NLM.NIH.gov। U.S. National Library of Medicine, ChemIDplus। সংগ্রহের তারিখ ১১ আগস্ট ২০১৪। 
  2. ↑ ক খ ফারুক, আ ব ম (২০০৯)। খাদ্যে সন্ত্রাস: ভোক্তাদের যা জানা প্রয়োজন। ঢাকা: মৃদুল প্রকাশন। 
  3. ↑ Dawson, Ralph (১৯৮৩-১২-০১)। "Acute and long lasting neurochemical effects of monosodium glutamate administration to mice"। Neuropharmacology (ইংরেজি ভাষায়)। 22 (12, Part 2): 1417–1419। আইএসএসএন 0028-3908। ডিওআই:10.1016/0028-3908(83)90235-6।