Curdlan

El curdlan és un exopolisacàrid format per glucosa enllaçada amb un enllaç β-(1,3)-glicosídic. El produeixen bacteris com ara Agrobacterium sp., Paenibacillus sp., Alcaligenes sp., etc.; llevats com Saccharomyces cerevisiae i Candida albicans; i fongs com Aureobasidium pullulan, Poria cocos, etc.

S'utilitza a les indústries alimentàries i farmacèutiques des de fa dècades ateses les seves propietats prebiòtiques, viscosificants i de retenció d'aigua. També se sap exhibeix una activitat immunoreguladora i antitumoral, i que pot prevenir la proliferació dels merozoïts de la malària in vivo, amb la qual cosa podria contribuir a una teràpia per al tractament de la fase final de la malària.^[1]

El curdlan també té potents efectes antivirals contra el virus de la immunodeficiència humana (VIH) i els virus transmesos pel vector Aedes aegypti. A partir d'això, s'ha sugerit la utilització d'aquestes propietats viricides del curdlan per tractar altres virus com ara el MERS, la SARS, i la SARS-CoV-2. Endemés, en l'àmbtit de la indústria alimentària les propietats prebiòtiques del curdlan aporten beneficis al consumidor per a la promoció del creixement de la seva microbiota intestinal, la qual cosa podria reduir el nombre de desordres gastrointestinals.^[1]

El curdlan pot ser produït per diversos bacteris, amb una productivitat especialment interessant pels del gènere Alcaligenes.^[1]