Paella (estri)
Una paella és un recipient, de metall, de base circular i de vores inclinades de poca altura, amb un mànec llarg o amb dos anses xicotetes, que serveix per a fregir i coure viandes. Este terme deriva del llatí patella.
El seu ús en la cuina d'arrossos ha donat lloc al nom genèric d'un plat d'arròs, la paella.
Primeres paelles
Les paelles es feien abans de terrissa. Al segle xii s'utilitzava una paella de terrissa amb mànec lateral, com les que s'han trobat al Berguedà. S'han trobat, a diferents indrets de Catalunya (Osona, Balaguer, Lleida, Manresa, Mataró, etc.), aquestes paelles però datant d'èpoques que van del segle xii al XVII, també consten a la Tarifa de Barcelona de 1655. Encara es fan a Breda.[1]
Referències
- ↑ Ceràmica medieval i postmedieval, pàg. 238
Vegeu també
- Paeller, per coure el plat
- Paelles al Carrer
Bibliografia
- Ceràmica medieval i postmedieval: circuits productius i seqüències culturals, Edicions Universitat Barcelona, 1998, ISBN 9788447520268
