Čirůvka větší
 Čirůvka větší | |
|---|---|
 | |
| Stupeň ohrožení podle IUCN | |
 zranitelný[1] | |
| Vědecká klasifikace | |
| Říše | houby (Fungi) |
| Oddělení | stopkovýtrusé (Basidiomycota) |
| Pododdělení | Agaricomycotina |
| Třída | stopkovýtrusé (Agaricomycetes) |
| Podtřída | houby rouškaté (Agaricomycetidae) |
| Řád | lupenotvaré (Agaricales) |
| Čeleď | čirůvkovité (Tricholomataceae) |
| Rod | čirůvka (Tricholoma) |
| Binomické jméno | |
| Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer 1943 | |
| Synonyma | |
| |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Čirůvka větší (Tricholoma matsutake, japonsky 松茸 – macutake, borová houba), jinak také čirůvka ohavná, je druh houby z čeledi čirůvkovité (Tricholomataceae). V Červeném seznamu hub České republiky je druh uveden jako kriticky ohrožený.[2]
Znaky
Klobouk je 4–30 cm široký, nejdřív polokulovitý později přechází na klenutý s podvinutým okrajem, až na plošně rozložený s rovným okrajem a vmáčklým středem. Pokožka je bělošedá, matná či lepkavá, nejprve hnědavě vláknitá, pak silně radiálně rozpraskaná, na povrchu pokrytá rezavohnědými šupinami.
Lupeny jsou široké, bílé, krémové až rezavé, na klobouku hustě uspořádané, u třeně sbíhavé. V mládí je kryje bílý závoj, ze kterého se později stává prsten. Výtrusný prach je bílý.
Třeň je 5–20 cm dlouhý, válcovitý, vláknitý, má na sobě bělavý prsten, v horní části bílý, ve spodní nahnědlý, šupinatý. Báze ztenčená, zarůstá hluboko do substrátu.
Velmi pevná, bílá dužnina má sladkou až lehce nahořklou chuť a výraznou, ovocno-chemickou vůni.[3][4][5][6]
Užití
Jedlá, kulinářsky velmi ceněná houba. V zemích dálného východu (Čína, Korea, Japonsko) byla po staletí považována za delikatesu. Cena za kilogram této houby se, v závislosti na kvalitě plodnic, pohybuje kolem 1250 $ (30 000 Kč), což z ní činí jednu z nejdražších tržních hub světa.[7][8]
Ekologie
Od července do října roste tato čirůvka velmi vzácně v (pod)horských oblastech s kyselým, suchým a písčitým podložím, ze stromů preferuje zejména borovice, dále také smrky, jedle a tsugy.[5][6][4]
Rozšíření
Druh je rozšířen v oblastech Alp, Skandinávie, USA, středního Ruska, Číny a Japonska.[9]
Galerie
-
-
-
-
-
čirůvka větší na tržišti v Japonsku -
Japonské umělecké vyobrazení sběru čirůvky větší -
Korejský pokrm Songi sanjeok sestávající z plátků čirůvky větší a hovězího -
Japonský pokrm Sukiyaki s kousky čirůvky větší
Možnost záměny
- Čirůvka límcovitá (Tricholoma focale)[5]
Reference
- ↑ The IUCN Red List of Threatened Species 2022.2. 9. prosince 2022. Dostupné online. [cit. 2023-01-03].
- ↑ ONDREJ.ZICHA(AT)GMAIL.COM, Ondrej Zicha;. BioLib: Biological library. www.biolib.cz [online]. [cit. 2023-09-16]. Dostupné online.
- ↑ True booted knight. www.shroomers.app [online]. [cit. 2023-09-16]. Dostupné online. (anglicky)[nedostupný zdroj]
- ↑ a b Tricholoma matsutake - AOPK ČR. portal.nature.cz [online]. [cit. 2023-09-16]. Dostupné online.
- ↑ a b c Tricholoma matsutake - čirůvka větší - Mykoweb. www.mykoweb.cz [online]. [cit. 2023-09-16]. Dostupné online.
- ↑ a b Čirůvka větší - Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer 1943. www.houbareni.cz [online]. [cit. 2023-09-16]. Dostupné online.
- ↑ GUY, The Mushroom. Tricholoma Matsutake: The Pine Mushroom Benefits & Identifcation [online]. 2018-06-21 [cit. 2023-09-16]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ What are Matsutake Mushrooms and why are they More Precious Than Gold?. www.finedininglovers.com [online]. [cit. 2023-09-16]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Tricholoma matsutake (S.Ito & S.Imai) Singer. www.gbif.org [online]. [cit. 2023-09-16]. Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu čirůvka ohavná na Wikimedia Commons
