Gueuze

Gueuze (holandský geuze, francouzsky gueuze) je perlivé pivo pocházející z Belgie.

Třetinka typu Geuze (Boon, Mariage Parfait)

Výroba a zrání

Vyrábí se mísením mladého ročního a starého tříročního Lambicu s druhým kvašením v lahvi. Pivní lahve se následně nechají dlouhé měsíce kvasit ve sklepích. Gueuze má typickou zlatavou barvu, jemně perlivou a zároveň nakyslou chuť s lehkým nádechem třešní. Pivo Gueuze můžeme skladovat i několik let. Při delší době zrání, zde stejně jako u vína, dochází k výrazné změně v chuti. Gueuze je díky své perlivosti a době zrání podobný perlivým vínům šampaňského typu. Díky jeho perlivosti se nejčastěji servíruje v úzké sklenici, která připomíná spíše šampusku. Obsah alkoholu se pohybuje mezi 4 – 6 %. Pokud se u druhého kvašení přidají do piva višně, vznikne styl piv Kriek.

Sud sloužící k míchání mladého a starého Lambicu

Pivovary produkující Gueuze

Komerční výroba gueuze začala v 19. století.

  • 3 Fonteinen
  • Boon
  • Belle-Vue
  • Cantillon
  • De Cam
  • Girardin
  • Hanssens
  • Lindemans
  • Mort Subite
  • Oud Beersel
  • De Troch
  • Tilquin
  • Timmermans

Gueuze i lambic jsou od roku 1965 chráněny belgickým zákonem.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Gueuze na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

  • Obrázky, zvuky či videa k tématu Gueuze na Wikimedia Commons