Die Saison 2007 war die sechste Spielzeit des EFAF Cups. Es wurde eine Qualifikationsrunde mit vier Vorrundengruppen gespielt, wobei sich jeweils der Gruppenerste für das Halbfinale qualifizierten.
Gestartet wurde der EFAF Cup am 7. April 2007 mit dem Heimsieg der Graz Giants gegen die Dresden Monarchs (50:0). Der Wettbewerb endete ebenfalls in Graz mit dem Sieg der Graz Giants gegen die Hohenems Blue Devils (28:26) im Finalspiel am 21. Juli 2007.