Το λήμμα παραθέτει τις πηγές του αόριστα, χωρίς παραπομπές.Βοηθήστε συνδέοντας το κείμενο με τις πηγές χρησιμοποιώντας παραπομπές, ώστε να είναι επαληθεύσιμο.
Το πρότυπο τοποθετήθηκε χωρίς ημερομηνία. Για τη σημερινή ημερομηνία χρησιμοποιήστε: {χωρίς παραπομπές|21|02|2025}
Κρεμ μπρυλέ φλαμπέ
Το φλαμπέ (γαλ.flambé, πυρπολημένο) είναι ειδική τεχνική σερβιρίσματος. Το πιάτο με το φαγητό, το γλυκό, ή το κύπελλο με το ποτό πυρπολείται κατά το σερβίρισμα και πριν από τη κατανάλωση.
Για να φλογιστεί το έδεσμα, καταβρέχεται με ρούμι, κονιάκ, βότκα, ή κάποιο άλλο οινοπνευματώδες ποτό, και στη συνέχεια ο σερβιτόρος ανάβει φωτιά. Η θερμότητα που παράγεται από την καύση του οινοπνεύματος, απελευθερώνει τις γευστικές ουσίες του εδέσματος και το κάνει πιο απολαυστικό.
