A continuación se listan los aditivos enumerados para el Codex Alimentarius empleado en la industria alimentaria junto con su correspondiente número E
Colorantes
La lista muestra los colorantes alimentarios empleados en la industria alimentaria con la intención de modificar o realzar los colores de algunos alimentos.[1]
Color
|
Código
|
Origen
|
Nombre
|
DDR. (mg/kg m.c)*(1)
|
amarillo |
E100
|
natural
|
curcumina, cúrcuma, curry o azafrán
|
0,1
|
amarillo |
E101 (I)
|
...
|
riboflavina (vitamina B2)
|
...
|
amarillo |
E101a (II)
|
...
|
5'-fosfato sódico de riboflavina
|
...
|
amarillo |
E102
|
sintético
|
tartracina |
7,5
|
amarillo |
E104
|
sintético
|
amarillo de quinoleína
|
0,5
|
amarillo anaranjado |
E107
|
...
|
amarillo 2G |
...
|
amarillo anaranjado |
E110
|
sintético
|
amarillo anaranjado S |
2,5
|
rojo |
E120
|
natural
|
Cochinilla, ácido carmínico, carmín |
2,5
|
rojo |
E122
|
sintético
|
azorrubina, carmisina |
4,0
|
rojo |
E123
|
natural
|
amaranto |
...
|
rojo |
E124
|
sintético
|
Ponceau 4R, rojo cochinilla A
|
0,75
|
rojo |
E127
|
sintético
|
eritrosina |
2,5
|
rojo |
E128
|
sintético
|
rojo 2G |
...
|
rojo |
E129
|
sintético
|
rojo allura AC |
...
|
azul |
E131
|
sintético
|
azul patentado V |
2,5
|
azul |
E132
|
sintético
|
indigotina, carmín de índigo |
5,0
|
azul |
E133
|
sintético
|
azul brillante FCP |
...
|
verde |
E140 (I)
|
natural
|
clorofilas
|
...
|
verde |
E140 (II)
|
sintético
|
clorofilinas
|
...
|
verde |
E141(I)
|
sintético
|
complejos cúpricos de clorofilas
|
15
|
verde |
E141(II)
|
sintético
|
complejos cúpricos de clorofilas
|
15
|
verde |
E142
|
sintético
|
verde ácido brillante BS, verde lisamina
|
5,0
|
marrón |
E150
|
natural
|
caramelo |
250
|
negro |
E151
|
sintético
|
negro brillante BN, negro PN |
1,0
|
negro |
E153
|
natural
|
carbón vegetal medicinal |
...
|
negro |
E154
|
sintético
|
Marrón FK |
...
|
negro |
E155
|
sintético
|
Marrón chocolate HT |
...
|
Amarillo-Naranja-Rojo |
E160(A) (I)
|
sintético
|
β-caroteno |
...
|
Amarillo Naranja Rojo |
E160a (II)
|
natural
|
Carotenoides mezclados(α-, ß-, γ-) |
...
|
Amarillo Naranja Rojo |
E160b
|
natural
|
Roco (o annatto), bixina, norbixina |
...
|
Amarillo Naranja Rojo |
E160c
|
natural
|
Extracto de paprika, capsanteína, capsorrubina |
...
|
Amarillo Naranja Rojo |
E160d
|
natural
|
Licopeno |
...
|
Amarillo Naranja Rojo |
E160e
|
natural
|
Apocarotenal 8' (C30) |
...
|
Amarillo Naranja Rojo |
E160f
|
natural
|
Éster etílico del ácido-apocaroténico-8' (C30) |
...
|
Amarillo Naranja Rojo |
E161
|
natural
|
Xantófilas |
...
|
Amarillo Naranja Rojo |
E161b
|
natural
|
Luteína |
...
|
Amarillo Naranja Rojo |
E161c
|
natural
|
Criptoxantina |
...
|
Amarillo Naranja Rojo |
E161d
|
natural
|
Rubixantina |
...
|
Amarillo Naranja Rojo |
E161e
|
natural
|
Violaxantina |
...
|
Amarillo Naranja Rojo |
E161f
|
...
|
Rodoxantina |
...
|
Amarillo Naranja Rojo |
E162
|
natural
|
Rojo de remolacha, betanina |
...
|
rojo, azul o violeta
|
E 163
|
pigmentos naturales *(3)
|
antocianinas |
-
|
Blanco Rojo Plateado oro |
E170 (I)
|
natural
|
Carbonato de calcio |
...
|
Blanco Rojo Plateado oro |
E170 (II)
|
natural
|
Carbonato ácido de calcio |
...
|
blanco |
E171
|
sintético
|
óxido de titanio, dióxido de titanio, bióxido de titanio
|
-
|
Blanco Rojo Plateado Oro |
E172
|
natural
|
óxido ferroso |
...
|
Blanco Rojo Plateado Oro |
E173
|
...
|
Aluminio natural (desde mineral de bauxita) |
...
|
Blanco Rojo Plateado Oro |
E174
|
natural
|
Plata |
...
|
Blanco Rojo Plateado Oro |
E175
|
natural
|
Oro |
...
|
... |
E180
|
sintético
|
Litol-rubina BK |
...
|
... |
E181
|
sintético
|
Tanino, ácido tánico |
...
|
- (1) : DDR. (mg/kg m.c) = dosis diaria recomendable en miligramos por kilogramo de masa corporal
- (2) : Pigmentos naturales de albaricoques, de zanahoria, de langosta, de pescado, etc.
- (3) : Pigmentos naturales de frutas.
Conservantes
Los conservantes tienen como función mantener el alimento intacto, o bien prolongar el proceso de descomposición.
Los conservantes
N.º
|
Descripción
|
E 200
|
Ácido sórbico (Sa)
|
E 201
|
Sorbato de sodio (Sa)
|
E 202
|
Sorbato de potasio (Sa)
|
E 203
|
Sorbato de calcio (Sa)
|
E 210
|
Ácido benzoico (Ba)
|
E 211
|
Benzoato de sodio (Ba)
|
E 212
|
Benzoato de potasio (Ba)
|
E 213
|
Benzoato de calcio (Ba)
|
E 214
|
Para-hidroxibenzoato de etilo (PHB)
|
E 215
|
Derivado sódico del éster etílico del ácido para-hidroxibenzoico (PHB)
|
E 216
|
Propil parahidroxibenzoato (PHB)
|
E 217
|
Derivado sódico del éster propílico del ácido para-hidroxibenzoico (PHB)
|
E 218
|
Metil parahidroxibenzoato (PHB)
|
E 219
|
Derivado sódico del éster metílico del ácido para-hidroxibenzoico (PHB)
|
E 220
|
Anhídrido sulfuroso
|
E 221
|
Sulfito de sodio
|
E 222
|
Sulfito ácido de sodio, bisulfito de sodio
|
E 223
|
Disulfito de sodio, metabisulfito de sodio
|
E 224
|
Disulfito de potasio, Pirosulfito / metabisulfito de potasio
|
E 225
|
Disulfito de calcio, Pirosulfito de calcio o metasulfito
|
E 226
|
Sulfito de calcio
|
E 227
|
Sulfito ácido de calcio, Bisulfito de calcio
|
E 228
|
Sulfito ácido de potasio
|
E 230
|
Bifenilo, difenilo
|
E 231
|
Orto-fenilfenol, 2-hidroxibifenil
|
E 232
|
Orto-fenilfenato de sodio, Sodio difenil-2-ilo
|
E 233
|
Tiabendazol, 2-(4-Tiazolil) benzimidazol
|
E 234
|
Nisina
|
E 235
|
Natamicina (pimaricina)
|
E 236
|
Ácido fórmico
|
E 237
|
Formiato de sodio
|
E 238
|
Formiato de calcio
|
E 239
|
Hexametilentetramina
|
E 242
|
Dicarbonato de dimetilo
|
E 249
|
Nitrito de potasio
|
E 250
|
Nitrito de sodio
|
E 251
|
Nitrato de sodio
|
E 252
|
Nitrato de potasio
|
E 260
|
Ácido acético
|
E 261
|
Acetato de potasio
|
E 262 I)
|
Acetato de sodio
|
E 262 II)
|
Diacetato de sodio
|
E 263
|
Acetato de calcio
|
E 270
|
Ácido láctico
|
E 280
|
Ácido propiónico
|
E 281
|
Propionato de sodio
|
E 282
|
Propionato de calcio
|
E 283
|
Propionato de potasio
|
E 284
|
Ácido bórico
|
E 285
|
Tetraborato de sodio (bórax)
|
E 290
|
Dióxido de carbono, Anhídrido carbónico
|
E 296
|
Ácido málico (DL- o L-)
|
E 297
|
Ácido fumárico
|
Antioxidantes
Los antioxidantes son compuestos que evitan que el alimento se deteriore o ennegrezca.
Lecitinas
Las lecitinas actúan como emulsificantes y estabilizantes de emulsiones (salsa emulsionadas). Además, es utilizada para suavizar la textura de los chocolates.
Lactatos
Citratos
Tartratos
Ortofosfatos
Malatos
Adipatos
Gelificantes, estabilizantes y espesantes
Alginatos
Estos productos se utilizan como gelificantes y espesantes.
Gomas
Disfosfatos
Difosfatos
N.º
|
Descriptivo
|
E 450 I |
Difosfato disódico
|
E 450 II |
Difosfato trisódico
|
E 450 III |
Difosfato tetrasódico
|
E 450 IV |
Difosfato dipotásico
|
E 450 V |
Difosfato tetrapotásico
|
E 450 VI |
Difosfato dicálcico
|
E 450 VII |
Difosfato de calcio dihidrógeno
|
Trifosfatos
Trifosfatos
N.º
|
Descriptivo
|
E 451 I |
Trifosfato pentasódico
|
E 451 II |
Trifosfato pentapotásico
|
E 452 I |
Polifosfatos sódicos
|
E 452 II |
Polifosfatos potásicos
|
E 452 III |
Polifosfatos calco-sódicos
|
E 452 IV |
Polifosfatos cálcicos
|
E 459 |
Beta-ciclodextrina
|
Celulosas derivadas
Derivados de celulosa
N.º
|
Descriptivo
|
E 460 |
Celulosas
|
E 460 I |
Celulosa microcristalina
|
E 460 II |
Celulosa en polvo
|
E 461 |
Metilcelulosa
|
E 463 |
Hidroxipropilcelulosa
|
E 464 |
Hidroxipropilmetilcelulosa
|
E 465 |
Metiletilcelulosa
|
E 466 |
Carboximetil celulosa
|
E 468 |
Carboximetilcelulosa de sodio reticulado
|
E 469 |
Carboximetilcelulosa hidrolizada de enzimáticamente
|
Derivados de los ácidos grasos alimentarios
Derivados de ácidos grasos alimentarios
N.º
|
Descriptivo
|
E 470 |
Sales de sodio/potasio/calcio de ácidos grasos
|
E 470 A |
Estearato de sodio/potasio/calcio
|
E 470 B |
Estearato de magnesio
|
E 471 |
Mono- y diglicéridos de ácidos grasos alimentarios
|
E 472 |
Ésteres de ácidos grasos alimentarios
|
E 472 A |
Éster diacetil-acético de ácidos grasos
|
E 472 B |
Éster diacetil-láctico de mono- y diglicéridos de ácidos grasos
|
E 472 C |
Éster diacetil-cítrico de mono- y diglicéridos de ácidos grasos
|
E 472 D |
Éster tártrico de mono- y diglicéridos de ácidos grasos
|
E 472 E |
Éster Monoacetiltartárico de mono- y diglicéridos de ácidos grasos
|
E 472 F |
Ésteres mixtos acéticos y tártricos mono- y diglicéridos de ácidos grasos
|
E 473 |
Sucroéster
|
E 474 |
Sucroglicéridos
|
E 475 |
Ésteres poliglicéricos de ácidos grasos
|
E 476 |
Ésteres poliglicéricos de ácidos grasos de aceite de ricino, Polirricinoleato de poliglicerol
|
E 477 |
Ésteres de propilenglicol de ácido graso
|
E 478 |
Lactil-ésteres de ácidos grasos de glicerol y propano-1,2-diol
|
E 479 B |
Aceite de soja oxidada por calentamiento que ha reaccionado con mono- y diglicéridos de ácidos grasos
|
E 481 |
Estearoil-2-lactilato de sodio
|
E 482 |
Estearoil-2-lactilato de calcio
|
E 483 |
Tartrato de estearilo
|
E 491 |
Monoestearato de sorbitano
|
E 492 |
Triestearato de sorbitano
|
E 493 |
Monolaurato de sorbitano
|
E 494 |
Monoleato de sorbitano
|
E 495 |
Monopalmitato de sorbitano
|
Carbonatos
Cloruros
Sulfatos
Hidróxidos
Potenciadores del sabor
Estos aditivos hacen que los alimentos tengan más sabor, por ejemplo, el glutamato.
Inosinatos
Variado
Agentes de recubrimiento
Ceras e hidrocarburos
N.º
|
Descriptivo
|
E 900 |
DPS., Dimeticona Dimetilpolisiloxano
|
E 901 |
Cera de abejas blancuzca. Cera de abejas amarillenta
|
E 902 |
Cera de candelilla
|
E 903 |
Cera de carnauba, Cera de abejas amarillenta
|
Gomas
Compactantes
Gases propelentes
Edulcorantes
El sabor dulce es muy importante en la alimentación, pero hay personas que ciertos agentes endulzantes no pueden tomarlos, por eso están las sacarinas, el aspartamo K...
Otros edulcorantes
Almidones modificados
N.º
|
Descriptivo
|
E 1103 |
Inverdeasa
|
E 1105 |
Lisozima
|
E 1200 |
Polidextrosa
|
E 1201 |
Polivinil pirrolidona
|
E 1202 |
Polivinil polipirrolidona
|
Gelificantes
Derivados del almidón
Almidones modificados
N.º
|
Descriptivo
|
E 1404 |
Almidón oxidado (Gelificantes, espesantes)
|
E 1410 |
Fosfato de almidón (Gelificantes, espesantes)
|
E 1411 |
Glicerol de dialmidón (Gelificantes, espesantes)
|
E 1412 |
Fosfato de dialmidón (Gelificantes, espesantes)
|
E 1413 |
Fosfato de dialmidón phosphaté (Gelificantes, espesantes)
|
E 1414 |
Fosfato de dialmidón acetilado (Gelificantes, espesantes)
|
E 1420 |
Almidón acetilado (Gelificantes, espesantes)
|
E 1422 |
Adipato de dialmidón acetilado (Gelificantes, espesantes)
|
E 1423 |
Glicerol de dialmidón acetilado (Gelificantes, espesantes)
|
E 1440 |
Almidón hidroxipropilo (Gelificantes, espesantes)
|
E 1442 |
Fosfato de dialmidón hidroxipropilo (Gelificantes, espesantes)
|
E 1443 |
Glicerol de dialmidón hidroxipropilo (Gelificantes, espesantes)
|
E 1450 |
Almidón succinato octenilo de sodio
|
E 1451 |
Almidón oxidado acetilado
|
E 1505 |
Citrato de trietilo
|
E 1518 |
Triacetato de glicerilo, triacétina
|
E 1520 |
Propilenglicol (propano diol - 1,2)
|
Véase también
Referencias
Enlaces externos