Num banhchok

Num banhchok (en camboyano: នំបញ្ចុក, num bânhchŏk) es un plato camboyano de fideos de arroz ligeramente fermentados.^[1]​ Banhchok "បញ្ចុក" se traduce como "alimentar" en idioma jemer.

El Num banhchok se prepara dejando el arroz en remojo durante 2 a 4 horas y triturándolo hasta obtener una pasta líquida. La pasta se prensa en formas redondas y se seca dentro de bolsas de percal. Luego se pulveriza y se convierte en una pasta viscosa, que se extruye en agua hirviendo. Los fideos se hierven durante 3 a 4 minutos y se transfieren a agua fría..^[2]​

Existen muchas variedades del plato a lo largo del país, algunas de ellas son:

• Num banhchok samlor proher
• Num banhchok Siem Reap (នំបញ្ចុកសៀមរាប)
• Num banhchok samlor Khmer (នំបញ្ចុកសម្លខ្មែរ)
• Num banhchok samlor teuk trei phaem
• Num banhchok samlor namya (នំបញ្ចុកសម្លណាំយ៉ា) o num banhchok ktis trei
• Num banhchok samlor cari (នំបញ្ចុកសម្លការី)
• Num banhchok Kampot
• Num banhchok samlor makod

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  Num banhchok samlor proher
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  Num banhchok samlor cari

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Num banhchok.
• Kampot cold noodles. Food and Travel Magazine
• The history of num banh chok (Cambodian rice noodles)