Budín

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El budín es un tipo de alimento inspirado en la cocina inglesa y estadounidense que puede ser un postre o un plato no dulce (salado o picante) que es parte de la comida principal. El postre suele estar compuesto de diferentes ingredientes dependiendo de la región: migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con huevo y aderezado a veces con custard o frutas diversas. Este postre no está relacionado en su totalidad con el pudding ya que la elaboración, textura y receta que se emplea para cada uno es distinta.

Etimología

La palabra española budín procede de la francesa boudin (pronunciada [budε ̃]), que por su parte deriva de la latina botellus con el significado de "embutido", haciendo referencia a la forma de envoltorio que tienen los budines. La palabra española pudin o pudín procede de la inglesa pudding (pronunciada [pudiŋ]), y esta probablemente de la francesa boudin.

Utilización del nombre según la región

• budín: Argentina, Bolivia, Chile, Costa Rica, El Salvador, España (algunas regiones), México (algunas regiones), Panamá, Paraguay, Perú,^[1]​ Puerto Rico, Uruguay.
• pudín: Colombia, Cuba, México (algunas regiones), República Dominicana y Venezuela.
• pudin: Estados Unidos, España.

Características

Existen diferentes variantes del budín; en su sentido más general suele ser dulce (masa, leche, huevo, frutas, etc) pero existen variantes saladas similares a las salchichas o embutidos.^[2]​

Cuando se sirve como postre se suele acompañar de crema inglesa, nata o caramelo.

Tipos

La mayoría de los budines pertenecen a las cocinas de origen anglosajón.

Basados en postres

• Budín de arroz
• Budín de chocolate
• Budín Marinense
• Budín de maíz o corn pudding
• Budín de pan
• Budín de pan y mantequilla
• Budín de zanahoria
• Cheshire pudding
• Clootie dumpling
• Duff
• Figgy duff
• Figgy pudding
• Fruit pudding
• Hasty pudding
• Jam Roly-Poly
• milk pudding
• Melkert (budín de leche condensada que no necesita horno)^[3]​
• Pudding à la Mode
• Spotted dick
• Sticky date pudding
• Sticky toffee pudding
• Summer pudding

Basados en embutidos

• Black pudding
• Haggis
• Kugel
• Red pudding
• White pudding
• Groaty pudding
• Hog's pudding

Otros

• Manjar blanco
• Chocolate pudding, versiones estadounidense y asiática
• Custard
• Quesada pasiega
• Haupia
• Junket
• Mango pudding
• Pudding Pops
• Tapioca pudding
• Pudding Corn

Véase también

• Yorkshire pudding
• Flan

Referencias

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Budín.