Ron agrícola

Ron agrícola

ron agrícola de la isla de Guadalupe
Origen
Origen Bandera de Francia Antillas francesas
Composición
Tipo ron
Materia prima jugo de caña (vesou)

El ron agrícola, llamado en francés rhum agricole (pronunciación en francés: /ʁɔm aɡʁikɔl/ escuchar) es un término proveniente de las Antillas francesas que se refiere a aquellos rones que han sido producidos a partir del jugo de la caña de azúcar y se distingue del ron industrial o rhum industriel, que es aquel ron producido a partir de la melaza de la caña de azúcar. Esta distinción tiene su origen en la Revolución Industrial del siglo XIX, cuando muchas empresas azucareras de Martinica cambiaron sus formas de producción para abaratar los costos, pasando de usar el jugo a la melaza. El poco ron que se siguió produciendo mediante las formas tradicionales de producción se pasó a denominar «ron agrícola».[1]

El ron agrícola se produce exclusivamente con jugo fresco de caña, que a diferencia de la melaza, se oxida rápidamente, por lo que las destilerías se encuentran en zonas aledañas a los campos de cultivo.[2]

Es la variedad más común de ron en Guadalupe, Guayana Francesa y Martinica, pero también se encuentra en las islas Mascareñas del Índico (Mauricio y La Reunión), Haití y la Polinesia Francesa. Sin embargo, el único ron agrícola que cuenta con una denominación de origen (AOC) es el producido en Martinica.[3]​ En la isla portuguesa de Madeira también se produce ron agrícola, llamado aguardiente de cana.[4]

Referencias

  1. «El ron agrícola francés en la isla de la Martinica, el cóctel Planteur - Pepekitchen». Consultado el 5 de septiembre de 2020. 
  2. «Ron Agrícola». Lallemand Craft Distilling. Consultado el 5 de septiembre de 2020. 
  3. «Fiche produit: Rhum de la Martinique». Institut national de l'origine et de la qualité, INAO (en francés). Consultado el 5 de septiembre de 2020. 
  4. «Ruta de la caña de azúcar». Turismo da Madeira. Consultado el 5 de septiembre de 2020.