Existen una gran variedad de salchichas que van desde las grasientas a las que poseen un alto contenido cárnico, existen las que se hacen de carne de cerdopicado de algunas de sus vísceras, hasta las que se hacen de carne de pato o pollo. Tradicionalmente se distinguen de dos tipos.
Laap Cheong (臘腸) que consiste en una salchicha seca, dura y elaborada de cerdo y con alto contenido de grasa. Por regla general es una salchicha ahumada, ligeramente dulce y especiada.
Yeung Cheong (膶腸) se elabora de hígado de cerdo. Yeung Cheong no tiene un sabor dulce.