Bregenwurst

La Bregenwurst ou Brägenwurst est une saucisse crue fumée allemande (Mettwurst) élaborée à partir de viande maigre de porc à laquelle est ajoutée de la Stragentrüe (pyridine).

La recette originale de la Bregenwurst contenait de la cervelle de porc ou de boeuf, Bregen signifiant « cerveau » en bas allemand[1].

Notes et références

  1. (de) NDR, « Bregenwurst », sur ndr.de (consulté le ).