Carmin d'indigo
| Carmin d'indigo | |
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| Carmin d'indigo | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 5,5'-indigosulfonate de disodium |
| Synonymes |
indigotine I, |
| No CAS | (Na) |
| No ECHA | 100.011.572 |
| No CE | 212-728-8 |
| Code ATC | |
| PubChem | 5284351 |
| No E | E132 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | poudre violacée |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C16H8N2Na2O8S2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 466,353 ± 0,026 g/mol C 41,21 %, H 1,73 %, N 6,01 %, Na 9,86 %, O 27,45 %, S 13,75 %, |
| Propriétés physiques | |
| Solubilité | 10 g·L-1 dans l'eau à 25 °C très soluble dans l'éthanol |
| Propriétés optiques | |
| Spectre d’absorption | λmax 608 nm |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 Xn |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le carmin d'indigo (ou indigotine I, bleu CI n°1) est un colorant bleu (numéro E132) de synthèse,issu de l’industrie pétrochimique, qui imite le colorant naturel extrait de l'indigotier. Il fait partie de la famille des indigoïdes.
Structure chimique
La structure du carmin d'indigo est presque identique à celle de l'indigotine, la molécule de l'indigo. Seuls deux groupes sulfonates, en positions 5 et 5' les différencient.
Utilisation alimentaire
L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène-2,2’-disulfonique-5,7’ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L’indigotine à base de sel de calcium et de potassium est également autorisée[2].
Indicateur de pH
C'est un indicateur de pH dont la couleur change pour des pH élevés.
| Couleurs du carmin d'indigo | forme acide bleu |
zone de virage pH 11,4 à pH 13,0 |
forme basique jaune |
Notes et références
Références
- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- ↑ Commission des Communautés européennes (1995)Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42
