Jambonnette
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| Jambonnette | |
 Jambonnette. | |
| Lieu d’origine | Auvergne, Savoie, France |
|---|---|
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Froid |
| Ingrédients | Porc, lard, viande de porc, épices |
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La jambonnette[1] est une forme de charcuterie composée de parties approximativement égales de viande de porc et de lard hachés enfermés dans une couenne, moulés en forme de poire et cuits au court-bouillon[2]. Il peut également désigner le jambon farci ou la cuisse de volaille[3].
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Jambonnette » (voir la liste des auteurs).
- ↑ « Larousse », Jambonnette : plat de viande de volaille présentée roulée, comme un jambonneau.
- ↑ Larousse gastronomique, New York, Clarkson Potter, , 567 p. (ISBN 978-0-307-46491-0).
- ↑ (en) « France Bike Tours & Cycling Vacations », sur duvine.com (consulté le ).
