Konditorei

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie, l’Allemagne, l’Autriche et Israël.

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Une Konditorei [ˌkɔnditoˈʀaɪ̯] ^Écouter, au pluriel Konditoreien [ˌkɔnditoˈʀaɪ̯ən], de l'allemand Konditor, « pâtissier », parfois francisé en conditoire, est un type d'établissement où sont vendues et servies des pâtisseries ainsi que des boissons chaudes (café, chocolat chaud, thé) ou froides, à la manière très proche d'un salon de thé. Ce type de commerce est très populaire et se rencontre en Allemagne, en Autriche, en Suisse alémanique et en Israël.

Les pâtisseries servies sont typiquement des gâteaux à la crème, des strudels, des mignardises, etc., ainsi que des tartes et des glaces pour les établissements les plus grands. Leurs horaires d'ouverture vont généralement du milieu de la matinée à la fin de l'après-midi.

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• (de) Johannes J. Arens et Matthias Ludwigs, Die Konditorei : 50 Backrezepte traditionell und innovativ, Christian Verlag, 2023, 224 p. (ISBN 9783959618724, lire en ligne)

• Le bonnet jacobin, la "Konditorei" et le mot "krass", Claire Doutriaux, dans Karambolage sur Arte (2011, 7 minutes)

• Salon de thé
• Pâtisserie

• Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes :

  • Den Store Danske Encyklopædi
  • Store norske leksikon
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  • GND

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