Leccinum vulpinum

Classification GBIF
Règne	Fungi
Embranchement	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Ordre	Boletales
Famille	Boletaceae
Genre	Leccinum

Bolet renard, Bolet rude roux des pins

Leccinum vulpinum, le Bolet renard, est une espèce de champignons (Fungi) basidiomycètes du genre Leccinum dans la famille des Boletaceae. Comestible, il est caractérisé par ses mèches rousses puis noires et son habitat sous pins.

Taxonomie

Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Leccinum vulpinum Watling^[1].

Synonymes

Leccinum vulpinum a pour synonymes^[1] :

Boletus vulpinus (Watling) Hlaváček
Boletus vulpinus Watling
Krombholziella vulpina (Watling) Šutara
Leccinum aurantiacum var. vulpinum (Watling) Pilát

Noms vulgaires et vernaculaires

Ce taxon porte en français le nom vernaculaire ou normalisé suivant : Bolet renard^[2].

On le connait aussi sous le nom de : Bolet rude roux des pins^[3].

On lui confère également de façon populaire le nom vernaculaire vague et inexact de « Bolet orangé », au même titre que Leccinum aurantiacum, Leccinum versipelle, Leccinum albostipitatum, et Leccinum piceinum, cela pour la simple raison que la couleur de leurs chapeaux est orangée. Ce nom vernaculaire est souvent donné de manière arbitraire à n'importe laquelle de ces espèces par les cueilleurs, rendant le nom de « Bolet orangé » ambigu quant à l'espèce réellement désignée et devenant un terme passe-partout et approximatif pour désigner n'importe quel Bolet rude (Leccinum) à chapeau orangé. De la même façon, ces Bolets rudes à chapeau orangé sont également connus sous les noms régionaux populaires, ambigus et vagues, de « Pible », « Pible orange » ou « Pible rouge ».

Article détaillé : Bolet orangé.

Description du sporophore

Les bolets sont des champignons dont l'hyménophore à tubes, terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau, avec un pied central assez épais et une chair compacte. Ils ont un chapeau rond, recouvert d'une cuticule, devenant convexe à mesure qu’ils vieillissent. Les caractéristiques macroscopiques de Leccinum vulpinum, le Bolet renard, sont les suivantes :

Son chapeau est de couleur brun, orange, à rougeâtre^[3].

L'hyménophore présente des pores blancs, bruns à crème^[3].

Son stipe est d'abord orné de mèches d'abord rousses, faisant penser à celles de Leccinum aurantiacum, puis noires, rappelant celles de Leccinum versipelle.

La chair est blanche à crème, d'une saveur douce. Elle vire lentement au rougeâtre/ rouge violacé à la coupe^[3]

Galerie

Habitat et distribution

Il s'agit un champignon ectomycorhizien, poussant sous pins, typiquement en montagne^[3]. C'est une espèce d'Europe centrale, très rare en France.

Statut de conservation

Régional

Auvergne-Rhône-Alpes : classement de cette espèce en catégorie NT (Quasi menacée) au niveau régional^[4].

Comestibilité

Le Bolet renard est comestible. Comme toutes les espèces de Leccinum au sens large, ce bolet est un comestible médiocre, au pied fibreux souvent rejeté. Il est fréquemment recommandé de le cueillir jeune et de ne garder que le chapeau. Les Bolets rudes sont à l'origine de troubles gastro-intestinaux s'ils sont consommés crus ou mal cuits.

Le Bolet renard et les autres bolets à chapeau orangé sont néanmoins plus appréciés culinairement que les autres espèces de Bolets rudes.

Confusions possibles

Leccinum piceinum, le Bolet rude des épicéas, a un stipe couvert de mèches brunes puis noires brunâtres et vient sous épicéas. Il est très rare en France, espèce d'Europe centrale.
Leccinum aurantiacum, le Bolet orangé des chênes, a un stipe couvert de mèches rousses et vient surtout sous chênes.
Leccinum versipelle, le Bolet roux, a un stipe couvert de mèches noires et vient surtout sous bouleaux.
Leccinum albostipitatum, le Bolet orangé, a un stipe couvert de mèches blanches, parfois légèrement brunes, et vient sous peupliers, surtout sous peupliers trembles.

Voir aussi

Bibliographie

Guillaume Eyssartier et Pierre Roux, Guide des champignons – France et Europe, Belin, 2017, 4^e éd.
Thomas Læssøe et Jens H. Petersen, Les champignons d’Europe tempérée, Biotope, 2020.
Jean-Claude Gerber et Nicolas Schwab, Champignons, guide de terrain : 2ᵉ édition revue et augmentée, Rossolis, 2023.