Moutarde violette de Brive
| Moutarde violette de Brive | |
 Pot de moutarde violette de Brive. | |
| Lieu d’origine | Brive |
|---|---|
| Créateur | maison Denoix |
| Place dans le service | assaisonnement |
| Température de service | froide |
| Ingrédients | moutarde plus marc de raisin |
| Accompagnement | boudin noir ou boudin aux châtaignes |
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La moutarde violette de Brive est un condiment fabriqué à Brive, en Corrèze, initialement par la maison Denoix, comprenant du moût de raisin. D'autres entreprises régionales fabriquent toutefois à leur tour des moutardes employant ce même ingrédient spécifique.
Étymologie
Cette moutarde tire son nom de sa couleur, due à la présence de marc de raisin dans sa composition. Elle est souvent servie avec le boudin noir ou le boudin aux châtaignes.
Origine
L'histoire raconte que le pape Clément VI, originaire de Rosiers-d'Égletons, en Corrèze, fit venir en Avignon de la moutarde violette par un moutardier corrézien[1].
Notes et références
- ↑ « Moutarde violette de Brive », sur denoix.com (consulté le ).
Voir aussi
Bibliographie
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Articles connexes
Liens externes
- « Décret du 6 juillet 2000 pris pour l'application du code de la consommation relatif aux dénominations des moutardes », sur egifrance.gouv.fr (consulté le ).
