נאורוטומאקי

נאורוטומאקי
מאכלים
סוג	kamaboko
על שם	Naruto whirlpools
מטבח	Japanese Chinese cuisine
מוצא	יפן
מרכיבים עיקריים	סורימי

נָארוּטוֹמָאקִי (ביפנית: 鳴門巻き אוなると巻き) הוא סוג של קמָאבּוֹקוֹ(אנ') (קציצת דג יפנית) המשמשת כתוספת למנות מרק שונות, במיוחד ראמן. מדובר בגליל של דג טחון שמעוצב כך שבמרכזו דוגמה ספירלית ורודה ולבנה.

נָרוּטוֹמָאקִי קרוי על שם "מערבולות נָרוּטוֹ"(אנ'), תופעת טבע המתרחשת במצר נארוטו שבין האי אוואג'י לאי שיקוקו ביפן. הקישוט הספירלי במרכז הקציצה נועד להזכיר ולייצג מערבולות אלה. מקובל להניח שהמנה התפתחה במהלך תקופת אדו (1600-1868), כחלק ממגוון סגנונות של קמאבוקו.^[1]

שימוש והכנה

במטבח היפני, משתמשים בנארוטומאקי בעיקר כתוספת לראמן, שם הוא מוסיף גם טעם עדין וגם ניגודיות צבעונית למרק. ניתן למצוא אותו גם במנות נוספות כמו אודון וסושי, אם כי הוא פחות נפוץ בהן.

הנארוטומאקי מיוצר מטחינת דגים לבנים, בעיקר דג הפולוק האלסקי(אנ') או דגים לבנים אחרים כמו בקלה, לעיסה הנקראת "סורימי"(אנ'). לאחר מכן מוסיפים תבלינים (בין היתר סוכר ומירין) ומעצבים את העיסה לגליל. כדי ליצור את הדוגמה הספירלית משתמשים בסורימי עם צבע מאכל. לאחר מכן הגליל מאודה עד שהוא מתקשה ונחתך לפרוסות. כיום מרכז הייצור של הנארוטומאקי ביפם הוא בעיר יאיזו (אנ') שבמחוז שיזואוקה^[1]