קורנית (עשב תיבול)
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
עשבי תיבול  |
| מרכיבים עיקריים |
aerial parts |
  | |
קורנית, או תימין, הוא עשב תיבול ארומטי אשר מופק מהעלים המיובשים של צמח הקורנית (Thymus vulgaris) ממשפחת השפתניים.[1] הקורנית בעלת ארומה וטעם חזק המזכיר קימל ואניס.
שימושים קולינריים
קורנית נפוצה במטבחים רבים ברחבי העולם ולרוב נעשה בה שימוש בהכנת המאכלים הבאים:
- מרקים ותבשילים – התבלין משמש בדרך כלל להכנת מרקים, ציר ותבשילים שונים.[2]
- בשר ועופות – זהו מרכיב מרכזי במרינדה של בשרים שונים, ובמיוחד בשר כבש, עוף ובשר בקר.
- ירקות ופירות ים – התבלין פופולרי במיוחד לתיבול ירקות קלויים כמו תפוחי אדמה, גדר, קישואים ופלפלים. בנוס, לכף הוא גם נפוץ לתיבול דגים ושרימפס.
שימוש במטבחים אזוריים
- במזרח התיכון קורנית היא מרכיב מרכזי בזעתר[3][4] אשר משמש לתיבול חומוס, לבנה, סלט ירקות ולזרייה על פיתה, יחד עם שמן זית.
- בארצות הברית קורנית מהווה מרכיב נפוץ במטבח הקריאולי של ניו אורלינס[3] והוא משמש בין היתר להכנת מאכלים בולטים כמו גמבו וג'מבליה.
- קורנית היא מרכיב נפוץ במטבח הצרפתי ונכלל בתערובת התבלינים ארב דה פרובאנס אשר משמשת לתיבול בשרים ודגים על הגריל או ירקות מאודים והוא משמש גם כמרכיב מרכזי בהכנת המאכלים הצרפתיים רטטוי וקסולה.
- במטבח האיטלקי קורנית נפוצה במיוחד ברטבים על בסיס עגבניות, בפיצות ובמנות פסטה.
ראו גם
הערות שוליים
- ^ 6 Surprising Health Benefits of Thyme, Health.com (באנגלית)
- ^ Thyme | Herb Gardening | U of I Extension, web.archive.org, 2020-09-27
- ^ 1 2 Thyme, McCormick Science Institute (באנגלית)
- ^ Dima Al-Sharif, Explaining Zaatar!, Dima Al Sharif, 2015-12-08 (באנגלית אמריקאית)