Vyann blanch

Vyann blanch se vyann ki gen yon konsantrasyon pi ba nan miyoglobin nan fib nan misk pase vyann wouj ak nwa. Diferans lan se tou nan kontni an fè, ki se mwatye nan vyann blan, epi li pa nan konpozisyon an nan pwoteyin yo. An jeneral, li gen ladan vyann kochon, ti bèf, lapen ak bèt volay[1],[2].. Nan etid sou nitrisyon, vyann blan gen ladan sèlman bèt volay ak pwason, epi li ekskli tout vyann bèt, konsidere kòm vyann wouj [3].

  • Tranche de jambon.
    Tranch janbon.
  • Blanquette de veau.
    Blankèt ti bèf.
  • Carcasse de lapin grillée.
    Kadav lapen griye.
  • Carcasse de poulet crue.
    Kadav poul kri.
  • Rôti de dinde.
    Kodenn boukannen.

Atik ki gen rapò

Sou lòt pwojè yo :

Referans

  1. ↑ « Qu'est-ce qu'une viande rouge ? l'OMS sème la confusion » [html], sur Les Échos, (consulté le ).
  2. ↑ Géraldine Blanchard, « Quelle est la différence entre viande rouge et viande blanche ? », sur Le Blog de Géraldine, (consulté le ).
  3. ↑ « USDA-Safety of Fresh Pork...from Farm to Table ». Fsis.usda.gov. 2008-05-16. Retrieved 2009-09-16. 

Lyen ekstèn

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