Apácafing

Apácafing
A Wikimédia Commons tartalmaz Apácafing témájú médiaállományokat.

Az apácafing vagy apácafingocska (netán apácasóhaj) egy sütemény népies neve.[1] Fánkféle sütemény, vaníliás krémmel töltve, amely több országban népszerű; Magyarországra sváb közvetítéssel került.

Angliában már egy 1856-os szakácskönyv is említi, illetve az oxfordi egyetem 1859-ben kiadott Háztartási Enciklopédiája,[2][3] de középkori eredetű. Alapanyaga tej, vaj, liszt, cukor, tojás, néha méz.[4] Legelterjedtebb receptje szerint a vaj, tej, liszt keverékét egy serpenyőben bő olajban sütik, beleteszik a tojást (utoljára a fehérjét), majd sütőben kisütés előtt cukrot szórnak bele.[4] Néha krémmel töltik.[5] Mint neve is ígéri, könnyed étel,[4] egy leírás szerint „krémes, felfújt tészta”.[6]

Jegyzetek

  1. ↑ es.hu[halott link]
  2. ↑ The Household Encyclopedia. Published 1859 Original from Oxford University Digitized Jun 10, 2008 page 257
  3. ↑ Hannah Widdifield Hannah Widdifield Widdifield's new cook book; or, Practical receipts for the housewife Peterson, 1856 Original from the New York Public Library Digitized Aug 7, 2008 410 pages page 181
  4. ↑ a b c Tricia Laning New cook book Edition 12, illustrated Meredith Books, 2005 ISBN 0-696-22732-0, ISBN 978-0-696-22732-5 639 pages Better Homes and Gardens page 126
  5. ↑ Mrs. C. M. Crawford Houston Civic Club cook book Authors Houston Civic Club (Houston, Tex.), Publisher s.n., 1906 Original from the New York Public Library Digitized Jul 22, 2008 128 pages
  6. ↑ REDISCOVER GREAT HOME- BAKING Architecture v. 63, nos. 1-6 - 1985 Better homes and gardens

Külső hivatkozás