Pek kimcshi

 Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.
백김치 pek kimcshi
Típus erjesztett köret
Nemzet, ország  Dél-Korea
Alapanyagok kínai kel, koreai körte,
Fűszerek jujuba, újhagyma, gyömbér, só, fokhagyma, csilipaprika
Ismertebb receptek Recept angolul
A Wikimédia Commons tartalmaz 백김치 pek kimcshi témájú médiaállományokat.

A pek kimcshi (hangul: 백김치, handzsa: 白김치, RR: baek kimchi?) az erjesztéssel készülő koreai kimcshi egy változata, a név szó szerinti jelentése „fehér kimcshi”, mivel nem használnak hozzá sok csípős csilipaprikakrémet, mint a hagyományos kimcshihez.[1]

Készítéséhez felhasználhatnak újhagymát, koreai körtét, gesztenyét, jujubát, gyömbért, fokhagymát. Nagyon kevés, durvára őrölt csilipaprikát is tesznek hozzá.[2]

A pek kimcshi könnyű előételként szolgálhat nehezebb ételek (például pulgogi és kalbi) fogyasztásakor.[3]

Források

  1. ↑ 백김치 (koreai nyelven). Encyclopedia of Korean Culture. [2011. június 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
  2. ↑ 백김치 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. [2012. július 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
  3. ↑ 웰빙의 지존 전통음식의 재발견. Segye Ilbo, 2009. január 22. (Hozzáférés: 2013. március 29.)