Մրգային ապուր

Մրգային ապուր
fruktsoppa
Մրգային ապուրի բաղադրիչները
շվեդական խոհանոց, նորվեգական խոհանոց
Ենթատեսակfruit soup?
Առաջացման երկիր Շվեդիա
Արտադրման վայրՇվեդիա, Նորվեգիա
Բաղադրամասեր
Հիմնականչրեր, շաքար, ջուր
 Fruktsoppa Վիքիպահեստում

Մրգային ապուր (շվեդ.՝ fruktsoppa[1][2], շվեդ.՝ blandad fruktsoppa ( խառը մրգային ապուր)[3] հիմնականում պատրաստում են չրերից և եփում են աղանդերով[2][4][5][6][7][8]։ Հիշատակվում է նաև «Սառը մրգային պուդինգ» անվանումով»[9]։ Մրգային ապուր՝ Շվեդիայի և Նորվեգիայի ավանդական աղանդեր[8]։ Կերակուրը մատուցում են տաք կամ սառը[2]։

Ձմռանը Սկանդիանավիայում թարմ մրգեր չկան, ուստի տարբեր կերակուրների պատրաստման համար օգտագործում են տարբեր չրեր։ Չրերի գործածության եղանակներից մեկն էլ մրգային ապուրն է[4]։ Սկանդինավյան տարածքներում մրգային ապուրը համապատասխանում է հիմնային սննդամթերքներին և պատկանում է սկանդինավյան ավանդական խոհանոցին[4][10]։ Մրգային ապուրը մատուցվում է ծննդյան տոների ժամանակ[11][12]։ Կերակուրը երբեմն մտնում է շվեդական սեղանի ճաշացանկի մեջ[13]։ Ապուրի հետ առաջարկում են թխվածքներ, օրինակ՝ բիսկվիտներ, հրուշակեղեն[12]։

Բաղադրիչներ և պատրաստման եղանակ

Մրգային ապուրի պատրաստման համար օգտագործում են չորացած խնձորներ, ծիրանաչիր, տանձ, չամիչ, հաղարջ, հապալաս, սալորաչիր, բալ, ճահճամոշ, դեղձ[14][15][2][4][5]։ Ապուրին ավելացնում են սագո, կարմիր գինի, շաքար, կիտրոնի հյութ, դարչին և աղ[2][4][14][15]։ Չրերը և այլ բաղադրիչները թրջում են և եփում մինչև թանձրանալը[2]։

Ապուրը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը, նախօրոք պատրաստված ապուրը կարելի է լավ տաքացնել[16]։ Ապուրի համը դառնում է ավելի լավը, եթե որոշ ժամանակ թողնում են հանգստանա, այդ ընթացքում նրա մեջ մտնող մթերքների բուրմունքը ավելի լավ են խառնվում իրար[17]։ Ապուրը կարելի է պատրաստել մուլտի ջեռուցիչում[5][14]։

Ծանոթագրություններ

  1. ↑ Books, Stackpole; Weaver, W.W. Pennsylvania Trail of History Cookbook (неопр.). — Stackpole Books (англ.)русск., 2014. — С. 10. — ISBN 978-0-8117-4628-1.
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 Marrone, T. The Beginner's Guide to Making and Using Dried Foods: Preserve Fresh Fruits, Vegetables, Herbs, and Meat with a Dehydrator, a Kitchen Oven, or the Sun (англ.). — Storey Publishing, LLC, 2014. — P. 313. — ISBN 978-1-60342-927-6.
  3. ↑ H'ers Explore Foreign Lands Through Foods. The News (2 декабря 1970). Дата обращения 11 июня 2015.
  4. ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 Larsen, L. Starter Cook: A Beginner Home Cook's Guide to Basic Kitchen Skills and Techniques(չաշխատող հղում) (англ.). — Lyons Press (англ.)русск., 2011. — P. 277. — ISBN 978-0-7627-7569-9.
  5. ↑ 5,0 5,1 5,2 Maar, N. Diabetes: A Step-by-Step Guide to Delicious, Healthy Meals (англ.). — Globe Pequot Press (англ.)русск.. — P. 62—63. — ISBN 978-1-59921-828-1.
  6. ↑ Harding, Philip. Bottled Fruit Juices for Swedish Soup 12. Lodi News-Sentinel (1 февраля 1967). Дата обращения 12 июня 2015.
  7. ↑ Farm journal's cooking and entertaining in America. — Greenwich House, 1983. — P. 253. — «Swedish fruit soup: A most unusual dessert to serve at your next buffet supper». — ISBN 978-0-517-41465-1.
  8. ↑ 8,0 8,1 Minnesota Keeper Recipes (неопр.). — Lulu.com. — С. 194. — ISBN 978-1-4357-5044-9.
  9. ↑ Mullen, G. The International Dessert Book (неопр.). — Ten Speed Press (англ.)русск., 1978. — С. 176. — ISBN 978-0-913668-75-7.
  10. ↑ Sethia, A.; Agarwal, M. Healthy Cooking for Patients with Kidney Ailments (англ.). — Rupa Publications India, 2012. — P. 38. — ISBN 978-81-291-1796-0.
  11. ↑ Johnson, D.R. Glory to God: The History of First Evangelical Lutheran Church, Winthrop, Minnesota (англ.). — The Church, 1984. — P. 13.
  12. ↑ 12,0 12,1 Mango, W.P. Grandma's Home Kitchen: Where Lessons and Life Were Mixed with Love : Family Recipes & Traditions of Grandma's Swedish Bakery, Door County (англ.). — Wan'a Press, 1994. — P. 40. — ISBN 978-0-942495-38-6.
  13. ↑ O’Leary, Susan Re-enactors keep Swedish, French Christmas traditions alive : Duneland Community News. nwitimes.com (8 декабря 2012). Дата обращения 11 июня 2015.
  14. ↑ 14,0 14,1 14,2 Kaeter, M. The Everything Slow Cooker Cookbook: 300 Delicious, Healthy Meals That You Can Toss in Your Crockery and Prepare in a Snap(չաշխատող հղում) (англ.). — Adams Media, 2002. — P. 43. — (Everything (Cooking)). — ISBN 978-1-58062-667-5.
  15. ↑ 15,0 15,1 Berry, R.M.F. Fruit Recipes: A Manual of the Food Value of Fruits and Nine Hundred Different Ways of Using Them (англ.). — Doubleday, Page, 1907. — P. 4.
  16. ↑ Williamson, Ruth Lundgren. MotorBoating. Vol. 115, No. 3 96, 122. MotorBoating (март 1965). Дата обращения 11 июня 2015.
  17. ↑ Swedish Sweet Soup Արխիվացված 2015-06-15 Wayback Machine. Allrecipes.com (5 февраля 2014). Дата обращения 11 июня 2015.