Tradisi kuliner Taiwan mendapat pengaruh dari imigran yang datang dari Tiongkok, terutama dari Hokkien (Hoklo). Kuliner Jepang mulai dikenal ketika Taiwan berada di bawah kekuasaan Jepang. Berbagai variasi masakan lain dapat ditemukan antara lain tradisi kuliner Hakka, pribumi, serta masakan Guangdong, Jiangxi, Chaoshan, Shanghai, Hunan, Sichuan dan Beijing.
