Şıllık

Şıllık
Şıllık
Origini
Luogo d'origineTurchia (bandiera) Turchia
Zona di produzioneUrfa
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • latte
  • farina
  • noci
  • zucchero
  • pistacchi
Varianti
  • burro
  • kaymak
  • pekmez

Il Şıllık è una crêpe dolce turca che è una specialità della provincia sud-orientale di Şanlıurfa.[1] È un impasto sottile a base di latte e farina, simile a una crêpe, riempito con noci tritate e guarnito con sciroppo di zucchero e pistacchi tritati.[2] Alcune versioni del ripieno possono includere una miscela di noci e pistacchi.[3] Burro o pekmez possono facoltativamente essere aggiunti alla semplice salsa di sciroppo. Tradizionalmente, per friggere le crêpes veniva utilizzato il grasso della coda di agnello.[4] Il Şıllık viene talvolta consumato con kaymak.

Curiosità

In turco la parola şıllık significa prostituta[5] o donna chiacchierata, quindi alcune donne nella provincia conservatrice di Urfa non si sentono a proprio agio nell'ordinare il dessert per nome, preferendo invece consentire a un parente maschio di ordinarlo per loro o semplicemente chiedendo "quel dessert".[6]

Note

  1. ^ (EN) Kristberg Kristbergsson e Jorge Oliveira, Traditional Foods: General and Consumer Aspects, Springer, 9 marzo 2016, ISBN 978-1-4899-7648-2.
  2. ^ (EN) Şıllık tatlısı tarifi (Şıllık tatlısı nasıl yapılır?), in MİLLİYET HABER - TÜRKİYE'NİN HABER SİTESİ. URL consultato l'8 novembre 2018.
  3. ^ Filmato audio (TR) Pelin Karahan'la Nefis Tariflerundefined (Director), Şıllık Tatlısı Tarifi. URL consultato l'8 novembre 2018.
  4. ^ Filmato audio (TR) Kanal D), Nursel'le Evin Tadı - Şıllık Tatlısı Tarifi. URL consultato l'8 novembre 2018.
  5. ^ (TR) Almanca modern Sözlük, Istanbul, Fono Yayınları, 2014, ISBN 9789754710007., sub voce "şıllık"
  6. ^ (TR) Adı utandırıyor ama..., in Sabah. URL consultato l'8 novembre 2018.
  Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina