ビナコル
| ビナコル | |
|---|---|
| 別名 |
|
| フルコース | 主菜 |
| 発祥地 | フィリピン |
| 地域 | 西ビサヤ地方 アクラン州 |
| 提供時温度 | 熱 |
| 主な材料 | 鶏肉、ココナッツジュース |
ビナコル(Binakol)は、フィリピンのチキンスープであり、摩り下ろしたココナッツ入りのココナッツジュース、グリーンパパイヤ（またはハヤトウリ）、葉菜類、ニンニク、タマネギ、ショウガ、レモングラス、パティスで鶏肉を煮込んで作る。唐辛子で味付けすることもある[1][2]。鶏肉以外の肉や魚介を用いることもある。伝統的に竹筒や半分に割ったココナッツの殻の中で調理する。西ビサヤ地方、特にアクラン州が発祥の料理である[3][4]。
ティノーラやギナタアン・マノックとよく似ているが、ココナッツジュースの代わりに、前者は水、後者はココナッツミルクを用いる点が異なる[5][6]。
関連項目
出典
- ^ “Going local: 6 Aklanon food you should try”. Langyaw (June 3, 2014). June 6, 2019閲覧。
- ^ “Chicken Binakol (Chicken Cooked in Coconut Water) Recipe”. Yummy.ph. April 20, 2019閲覧。
- ^ “Chicken Binakol: Subtly Sweet Tinola With Coconut”. Casa Veneracion (November 13, 2018). April 20, 2019閲覧。
- ^ “Chicken Binakol”. Panlasang Pinoy Meaty Recipes. April 20, 2019閲覧。
- ^ “Ginataang Manok (Chicken Stewed in Coconut Milk) Filipino Recipe!”. Savvy Nana's. December 16, 2021時点のオリジナルよりアーカイブ。April 20, 2019閲覧。
- ^ “Chicken Binakol”. Mama's Guide Recipes. April 20, 2019閲覧。