開口笑

開口笑（かいこうしょう）は、中華人民共和国の揚げ菓子[1]。日本・沖縄県のサーターアンダギーの元型とも言われている[1]。

材料や作り方もサーターアンダギーに似るが、開口笑は白ゴマを生地の周りにまぶしてから揚げる[1][2]。

揚げた際に生地が割れ、ちょうど「口を開いて笑っているように見える」ことから名づけられている[2]。また、台湾では縁起のよい菓子とされている[2]。

出典

  1. ^ a b c 佐藤ひろ子「77 開口笑」『1day sweets ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77』（新装版）日本ヴォーグ社、2021年、59頁。ISBN 978-4529070744。 
  2. ^ a b c まきまさ美 (2018年10月8日). “開口笑(かいこうしょう)”. キユーピー3分クッキング. 中部日本放送. 2024年4月3日閲覧。