더우장

더우장(중국어 간체자: 豆浆, 정체자: 豆漿, 병음: dòujiāng, 한자음: 두장)은 콩국이나 두유와 비슷한 중국의 콩 국물이다. 보통 따뜻하게 내며, 흔히 유탸오와 함께 아침으로 먹는다.^[1]

대한민국의 영남지역에서는 화교를 통해 현지화된 더우장이 향토음식으로서 존재한다. 찹쌀도넛을 넣어 뜨겁게 먹는다는 점에서 우무묵을 넣어 차갑게 먹는 한국식 콩국과 구분된다.

만들기

콩을 삶은 다음 갈아 만드는 한국식 콩국과는 만드는 방식이 조금 다르다. 물에 불린 콩을 갈아서 저으며 끓인 다음, 거품을 걷고 베보자기에 걸러 낸다. 설탕을 타서 먹기도 한다.

이 글은 중국 요리에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다.