키는 60~130cm이다.[2] 줄기잎은 어긋나기하며, 크기가 뿌리잎과 비슷하지만 밑부분이 원줄기를 감싸서 보다 작아 보인다.[2] 뿌리잎은 모여나고 비스듬히 서며, 털이 거의 없다.[2] 뿌리잎 가장자리에 결각과 잔톱니가 있으고, 잎몸에는 주름이 있다.[2] 짙은 하늘색 꽃이 5월부터 8월까지 여름에 걸쳐서 지름이 3~4cm 정도 되는 머리 모양 꽃차례에 달린다.[2] 꽃싸개는 녹색이며, 바깥 조각이 짧고, 안쪽 조각은 바소꼴로 곧추서 있다.[2]열매는 길이 2-3mm 정도의 회백색 수과로, 짧은 비늘모양 갓털이 있다.[2]줄기는 가지가 갈라진다. 뿌리는 양 끝이 뾰족한 원기둥꼴이며, 깊이 뻗는다.[2]
재배
세계적으로 널리 재배된다.[3] 한국에서도 간혹 채소로 재배하고 있는데, 추운 지방에서는 겨울 동안 뿌리를 저장하였다가 봄철에 옮겨 심지만 충청도 이남에서는 야외에서 겨울을 난다.[2]