취 (발효제)

붉은누룩곰팡이 홍취(紅麴; 红曲)

(; )는 중국의 발효제이다. 발효에 쓰이는 것을 주취(酒麴; 酒曲), 주무(酒母) 등으로도 부른다.

같이 보기