하이드록시신남산

하이드록시신남산(영어: hydroxycinnamic acid)은 C6–C3 골격을 가지고 있는 방향족산 또는 페닐프로파노이드의 한 종류이다. 하이드록시신남산은 신남산의 하이드록시 유도체이다.

음식물에서 찾을 수 있는 피토케미컬의 범주는 다음과 같다.

하이드록시시나모일타타르산

  • 카프타르산 – 포도와 포도주[1]에 주로 트랜스 이성질체로 존재함[2]
  • 쿠타르산 – 포도와 포도주에 트랜스 이성질체와 시스 이성질체로 모두 존재함[2]
  • 페르타르산 – 포도와 포도주에 주로 트랜스 이성질체로 존재함[2]

같이 보기

각주

  1. ↑ Vallverdú-Queralt, Anna; Verbaere, Arnaud; Meudec, Emmanuelle; Cheynier, Véronique; Sommerer, Nicolas (2015). “Straightforward Method To Quantify GSH, GSSG, GRP, and Hydroxycinnamic Acids in Wines by UPLC-MRM-MS”. 《J. Agric. Food Chem.》 63: 142–149. doi:10.1021/jf504383g. 
  2. ↑ 가 나 다 Vrhovsek, U. (1998). “Extraction of Hydroxycinnamoyltartaric Acids from Berries of Different Grape Varieties”. 《J. Agric. Food Chem.》 46: 4203–8. doi:10.1021/jf980461s.