Gumbo

Cratera gumbo cum piscatu factum a "French Market Restaurant" Novae Aurelianae

Gumbo est ius Acadianum continens bamiam aut sassafras molitum. Elementum primum in gumbo est "roux" quod significat farina fricta in adipe. Verbum "gumbo" venit a verbo Africano pro bamia. Gumbo continens sassafras appellatur "File Gumbo," a "file," nomen Gallicum pro "sassafras molitum."

Bibliographia

Justin Vogt, "Gumbo: The Mysterious History" in The Atlantic (29 Decembris 2009)

Nexus externi

Leah Bhabha, "The History of Gumbo" apud Food52
Stanley Dry, "A Short History of Gumbo" apud Southern Foodways
Robert Moss, "The Real Story of Gumbo, Okra, and Filé" apud Serious Eats