Tirštiklis

Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į šaltinius.
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais.

Tirštiklis (tirštinimo medžiaga) – tai medžiaga, kurios dedama į skystį siekiant padidinti skysčio klampumą ir kartu nepakeisti ar nepabloginti kitų jo savybių, pvz., skonio. Tirštikliai dažnai naudojami kaip maisto priedai, kosmetikos pramonėje ir asmens higienos produktų gamyboje.

Maisto tirštikliai

Maisto tirštiklių pagrindinės medžiagos paprastai yra polisacharidai (krakmolas, augalinės dervos) ar baltymai (kiaušinio trynys, kolagenas). Natūralūs tirštikliai yra įvairūs miltai, krakmolingos daržovės. Taip pat naudojamas jogurtas, kiaušinių tryniai. Tirštikliai naudojami sriuboms, padažams sutirštinti, glaistytų sūrelių, desertų, paštetų, grietinėlės kavai ir kitų emulsijų gamyboje. Maisto pramonėje kaip maisto priedai naudojami tirštikliai etiketėje paprastai nurodomi E numeriu.

Tirštiklių savybių turi šie maisto priedai:

E400 Algino rūgštis
E401 Natrio alginatas
E402 Kalio alginatas
E403 Amonio alginatas
E404 Kalcio alginatas
E405 Propano-1,2-diolalginatas
E406 Agar-agaras
E407 Karageninas
E407a Perdirbti Eucheuma jūros dumbliai
E410 Saldžiosios ceratonijos, kitaip – saldžiavaisių pupmedžių (Ceratonia siliqua) lipai
E411 Avižų lipai
E412 Pupenių lipai
E413 Tragakantas
E414 Akacijų lipai
E415 Ksantano lipai
E416 Sterkulijų lipai, sterkulijų (Sterculia) genties medžių ekstraktas
E417 Dažiųjų cezalpinijų (Caesalpinia spinosa) sėklų lipai
E418 Gelano lipai
E419 Plačialapių sagmedžių (Anogeissus latifolia) lipai
E1200 Polidekstrozė
E1400 Dekstrinas (stabilizatorius)
E1401 Modifikuotasis krakmolas
E1402 Šarmu paveiktas krakmolas
E1403 Balintasis krakmolas
E1404 Oksiduotasis krakmolas
E1405 Enzimais apdorotas krakmolas
E1410 Monokrakmolo fosfatas
E1411 Dikrakmolo glicerolis
E1412 Dikrakmolo fosfatas
E1413 Fosfatuotas dikrakmolo fosfatas
E1414 Acetilintas dikrakmolo fosfatas
E1420 Acetilintas krakmolas, monokrakmolo acetatas
E1422 Acetilintas dikrakmolo adipatas
E1423 Acetilintas krakmolo glicerolis
E1430 Dikrakmolo glicerinas
E1440 Hydroksipropilkrakmolas
E1441 Hydroksipropilkrakmolo glicerinas
E1442 Hydroksipropildikrakmolo fosfatas
E1443 Hydroksipropildikrakmolo glicerolis
E1450 Krakmolo natrio oktenilsukcinatas
E1451 Acetilintas oksiduotas krakmolas

Išvardinti maisto priedai turi ir kitų savybių, dalis naudojami kaip stabilizatoriai, emulsikliai, kt.