Karstvīns

Karstvīns (vācu: Glühwein) ir karsts alkoholiskais dzēriens, ko gatavo vīnam (parasti sarkanvīnam) pievienojot saldvielu (parasti cukuru vai medu) un garšvielas (piemēram, kanēli, krustnagliņas un anīsu).^[1] Karstvīns ir tradicionāls ziemas dzēriens daudzās Eiropas valstīs, un ir īpaši populārs Ziemassvētku laikā.

Senajā Romā bija zināms karstvīnam līdzīgs dzēriens — conditum paradoxum, ko gatavoja, vīnam pievienojot garšvielas, bet dzēra neuzsildītu. To patērēja ne tikai kā ikdienas dzērienu, bet lietoja arī medicīniskiem nolūkiem, uzskatot, ka dzēriens palīdz uzlabot gremošanu un stiprināt organismu.

Karstā vīna gatavošanas tradīcija parādījās viduslaikos Ziemeļeiropā. Sākotnēji dzērienu gatavoja no sarkanvīna, kam pievienoja kalgana sakni, bet ar laiku karstvīna gatavošanas tradīcijas sāka dažādoties un radās tā paveidi. Piemēram, Lielbritānijā dzēriens ieguva nosaukumu mulled wine (no angļu — '[ar garšvielām] sajaukts vīns'), bet Skandināvijā dzērienu sauc par glögg/gløgg (saīsinājumā no zviedru: glödgad vin — 'karsēts vīns') un tam pievienoja arī rozīnes, mandeles un dažkārt pat brendiju, degvīnu vai citu stipro spirtoto dzērienu.

Mūsdienās karstvīns izplatīts Austrijā, Vācijā, Lielbritānijā un Ziemeļeiropā, tostarp Latvijā, kur to bieži pārdod Ziemassvētku tirdziņos un svētku pasākumos.

• 750 ml sarkanvīna (piemēram, Merlot, Cabernet Sauvignon vai cits sausais vai pussausais sarkanvīns)^[2]
• 2 ēdamkarotes medus vai cukura (pēc garšas)
• 1 apelsīns (šķēlēs vai sula)
• 1 citrons (pēc izvēles — plānās šķēlēs vai sula)
• 3—4 kanēļa standziņas
• 4—5 krustnagliņas
• 1—2 zvaigžņu anīss
• Šķipsniņa rīvēta muskatrieksta
• 2 cm svaiga ingvera (šķēlēs)
• 50 ml stiprāka alkohola (pēc izvēles — brendijs, konjaks vai rums)

Papildu piedevas (pēc izvēles):

• Rozīnes
• Mandeles
• Vanilīna standziņa

Lai pagatavotu karstvīnu, vispirms katliņā ielej 750 ml sarkanvīna, piemēram, Merlot vai Cabernet Sauvignon, un pievieno garšvielas — 3—4 kanēļa standziņas, 4—5 krustnagliņas, 1—2 zvaigžņu anīsus, šķipsniņu rīvēta muskatrieksta un aptuveni 2 cm svaiga ingvera šķēlītes.^[3] Pēc tam pievieno vienu apelsīnu, ko var sagriezt šķēlēs vai izmantot tā sulu, un, ja vēlas, arī citrona šķēles vai sulu. Lai piešķirtu saldumu, pievieno 2 ēdamkarotes medus vai cukura un rūpīgi maisi, līdz tas pilnībā izšķīst. Dzērienu karsē uz mazas uguns, uzmanoties, lai tas nesāktu vārīties, jo optimālā temperatūra ir ap 70—80 °C, lai saglabātu gan garšvielu aromātus, gan alkohola saturu.

Karstvīna pastiprināšanai mēdz pievienot arī 50 ml brendija, konjaka vai ruma. Kad karstvīns ir pietiekami uzsilis un garšvielas ir izdalījušas savu aromātu, to izkāš caur sietiņu. Dzērienu lej siltās glāzēs vai krūzēs un, ja vēlas, dekorē ar rozīnēm, mandelēm, citrona vai apelsīna šķēli vai kanēļa standziņu.

• Vikikrātuvē par šo tēmu ir pieejami multivides faili. Skatīt: Karstvīns.

• Encyclopædia Britannica raksts (angliski)