Говедски јазик
| Говедски јазик | |
|---|---|
| |
| Говедски јазик | |
| Научна класификација | |
| Царство: | Fungi |
| Оддел: | Basidiomycota |
| Класа: | Agaricomycetes |
| Ред: | Agaricales |
| Семејство: | Fistulinaceae |
| Род: | Fistulina |
| Вид: | F. hepatica |
| Научен назив | |
| Fistulina hepatica (Schaeff.) With. (1792) | |
| Синоними | |
|
Boletus hepaticus Schaeff. (1774) | |
Говедски јазик (латински: Fistulina hepatica) како што кажува неговото име, на прв поглед наликува на свежо месо, односно има црвеникава боја. Кај нашиот народ е добро познат, па во зависност од делот на земјата се нарекува и џигер, воловски јазик или волчје месо. Живее на широк простор од Австралија, Азија, Европа до Северна Америка. Видот е паразит. Расте од лето до доцна есен или поретко рана зима, главно на живи дабови дрвја, но може да се најде и на други листопадни дрвја како што се костенот.
Опис на плодното тело
Плодното тело е во облик на капа што е месеста и донекаде наликува на јазик. Гледано одозгора, е рамен, со лепезаст облик и често има повеќе арнжирани во „букет“, блиски или споени една со друга. Месото е шарено на пресек (црвено со бели дамки), влакнесто, со кисел вкус и умерен до силен, неодреден мирис. Ако се направи свеж рез, црвеникав сок наскоро ќе почне да истекува од оштетенато место. Расте 10-30 cm во дијаметар, а рабовите на „јазикот“ се тенки, сферични и правилни. На горната страна јазикот е груб и влажен, а црвената нијанса варира од светло портокалова до костенливо кафена. Со стареење, површината под јазикот станува лигава. Цевчињата се кратки и цилиндрични, првично бели, потоа жолтеникави и на крајот кафеави. Тие се со различни должини, па нивниот распоред донекаде наликува на музичкиот инструмент оргули. Дршката, ако воопшто и постои, е многу кратка, цилиндрична и грбава.
Микроскопија
Спорите се црвени, тркалезни, мазни, хијалини, со големина од 4-6x5 µm. Базидиумите со четири спори, се полни со капки масло.
Отпечаток од спори
Отпечатокот на спори на говедскиот јазик е розов.
Јадливост
Може да се јаде, но само додека е млад и под услов да се отстранат кожичката и цевките. Остатокот потоа често се чува во солена вода или саламура за да се извлечат штетните танини. После тоа се исцедува и се зачинува по желба. При готвењето потребно е да се продолжи времето бидејќи месото е тврдо. Не постои опасност од замена со отровни печурки. Според некој нови извори габата е лековита.[1] Најдено е дека содржи доста вит. Ц.
Слични видови
Со оглед на неговиот карактеристичен изглед и микрохабитат, говедскиот јазик не може да се помеша со други видови печурки.
Галерија
Литература
- Gljive Srbije i zapadnog Balkana. Uzelac B. BGV Logic Beogad, 2009.
- Mushrooms. Phillips R. Macmillan London, 2006
- Koja je ovo gljiva? prepoznavanje, sakupljanje, upotreba.Flik M. Marso Beograd, 2010
- Atlas gljiva. Giuseppe P. Prosvejta Zagreb, 1997
Наводи
- ↑ Guy, The Mushroom (2018-06-20). „Fistulina hepatica: The Beefsteak Fungus Identification & More“. Healing-Mushrooms.net (англиски). Посетено на 2025-02-05.
Надворешни врски
- http://bioras.petnica.rs/home.php Архивски примерок на Семрежниот архив (англиски)