Masakan Korea Utara

Pelbagai hidangan dan makanan Korea Utara
Rencana ini sebahagian dari siri
Masakan Korea
한국 요리
조선 료리
Makanan ruji
Tambahan
Hidangan acar

Sup & rebusan

Banchan

Pencuci mulut
Hangwa

Tteok

  • Baekseolgi
  • Bupyeon
  • Gyeongdan
  • Injeolmi
  • Jeolpyeon
  • Jeungpyeon
  • Mujigae-tteok
  • Siru-tteok
  • Songpyeon
Minuman
Senarai minuman Korea
Perasa
Perkakasan
Lain-Lain

Korea Utara ialah sebuah negara di Asia Timur yang merupakan bahagian utara Semenanjung Korea. Ia bersempadan dengan Korea Selatan, dan kedua-dua negara dipisahkan oleh Zon Bebas Tentera Korea. Sesetengah hidangan pula dikongsi oleh kedua-dua Korea.

Mengikut sejarah, masakan Korea telah berkembang melalui perubahan sosial dan politik berabad-abad lamanya. Bermula dari tradisi pertanian dan nomad purba di Manchuria selatan dan Semenanjung Korea, ia telah melalui interaksi kompleks persekitaran semula jadi dan trend budaya yang berbeza. Hidangan nasi dan kimchi adalah makanan Korea yang ruji.[1] Dalam hidangan tradisional, mereka mengiringi kedua-dua hidangan sampingan (panch'an) dan sajian utama seperti juk, pulgogi atau mi. Minuman soju adalah arak korea tradisional yang terkenal.[2]

Masakan Korea Utara

P'yŏngyang-raengmyŏn (평양랭면) adalah hidangan mi sejuk.

Beberapa masakan dan makanan Korea Utara juga disediakan di Korea Selatan, dan banyak hidangan yang berasal dari Korea Utara dibawa ke Korea Selatan oleh keluarga yang berpindah selepas Perang Korea.[3] Banyak hidangan yang diimport menjadi makanan utama dalam diet Korea Selatan.[3]

Di Korea Utara, sesetengah hidangan bervariasi berbanding dengan versi Korea Selatan, dengan beberapa masakan Korea Utara kurang pedas dan lebih banyak komposisinya berbanding dengan persiapan makanan Korea Selatan.[4][5] Masakan Korea Utara telah digambarkan sebagai mempunyai keunikan yang unik dan khusus yang diperoleh daripada menggunakan bahan-bahan dengan rasa manis, masam, tajam dan pedas, dalam gabungannya untuk mencipta kesan itu.[6]

Beberapa restoran, terutamanya di Pyongyang, ibu kota Korea Utara, mempunyai harga yang mahal berbanding purata gaji pekerja di Korea Utara.[7][8] Kebolehcapaian ke restoran tidak selalu tersedia untuk purata warga Korea Utara, dengan pelancong dan warga kaya menjadi pelanggan utama, terutama kelas atasan.[7][8] Berdasarkan harga mereka, restoran mewah biasanya hanya tersedia untuk pemimpin yang dibayar baik dari kerajaan Korea Utara, pelancong yang melawat, dan kelas menengah donju di negara ini.[9][10] Donju bermaksud "tuan duit", dan donju biasanya memegang jawatan dalam kerajaan, kedudukan yang menjalankan perniagaan milik negara di luar negara, dan kedudukan yang melibatkan membawa pelaburan dan pengimportan produk ke dalam negara.[11][12][13][14]

Beberapa makanan jalanan juga terdapat di Korea Utara, seperti di Pyongyang, di mana penjual mengendalikan gerai makanan.[15][16][17] Kedai piza pertama Korea Utara dibuka pada tahun 2009. Minuman beralkohol juga dihasilkan dan diminum di Korea Utara, dan umur meminum arak yang sah di negara ini ialah 18 tahun.[18]

Hidangan dan makanan Korea Utara

Contoh gajami sikhae, makanan yang ditapai dan diasin yang disediakan di Korea Utara menggunakan flounder
  • Banchan – hidangan sampingan yang mengiringi hidangan penuh, hidangan banchan biasanya pedas, masin atau masam, dan banyak yang ditapai, untuk menambah rasa.[19] Restoran di Korea Utara biasanya mengenakan bayaran untuk hidangan iringan ini[20]
  • Barli [21]
  • Sup tulang rusuk lembu [22]
  • Bunga loceng [23]
  • Bibimbap – nasi putih dengan sayur-sayuran dan bahan-bahan lain[20][24][25]
  • Bindae-tteok – lempeng kacang hijau goreng yang disediakan menggunakan kacang hijau, bawang hijau dan kimchi.[22][24][26] Bindae-tteok pertama kali muncul di bawah nama binjatteok dalam Eumsik dimibang, sebuah ensiklopedia masakan yang ditulis pada tahun 1670 oleh Jang Gye-hyang, isteri seorang pegawai awam.
  • Boshintang – sup tradisional dengan daging anjing sebagai bahan utama[24][24][27][28][29][30]
  • Chapch'ae [24]
  • Ayam [31]
  • Stu kubis Cina [32]
  • Chokpal – terdiri daripada kaki babi yang dimasak dengan kicap dan pelbagai rempah ratus.[26] Bahan tambahan boleh termasuk bawang, daun bawang, bawang putih, kayu manis dan lada hitam.[26]
  • Biskut [33]
  • Corn – it is not uncommon for North Koreans to grind corn, often including the corn cobs and husks to extend the mixture[34]
  • Edible mushrooms – such as wild pine mushrooms[34]
  • Dotori-muk – acorn jelly [34]
Satu contoh gimbap
  • Gajami sikhae – makanan yang ditapai dan diasin yang disediakan di Korea Utara menggunakan flounder dan bahan tambahan seperti quinoa, bawang putih, halia dan emping cili.[35]
  • Gimbap [36]
  • Gogi bap – hidangan nasi dengan daging buatan, ia adalah makanan jalanan Korea Utara yang popular[37]
  • Herba dan sayur hijau – digunakan sebagai ramuan dan dalam salad[34]
  • Hot pot [38]
  • Injo gogi – sosej yang disediakan menggunakan kacang soya dan bahan-bahan lain.[37]
  • Injo gogi bap - nasi yang dibungkus dalam kulit sisa pes kacang soya.
Satu contoh jokbal
  • Kimchi – sangat biasa di Korea Utara, ia dimakan sebagai perasa dan sebagai hidangan sampingan, dan sering mengiringi setiap hidangan.[39][40][36][41][42][34] Kimchi menjadi makanan bergantung oleh orang Korea Utara pada musim sejuk ketika sayur-sayuran segar tidak tersedia.[34]

Catatan

Rujukan

  1. ^ Sang-Hun, Choe (April 30, 2017). "As Economy Grows, North Korea's Grip on Society Is Tested". The New York Times. Dicapai pada May 20, 2017.
  2. ^ Faratin, Pejman (February 25, 2014). "Dog meat or "Dan go gi" in North Korean expression, is placed on a table at a famous restaurant in Pyongyang". Metro. Dicapai pada May 17, 2017.
  3. ^ Lockett, Jon (January 27, 2017). "Hidden side of North Korea's mysterious capital Pyongyang revealed in incredible pictures - from golf courses to adverts for fake Coca-Cola". The Sun. Dicapai pada May 18, 2017.
  4. ^ Talmadge, Eric (April 20, 2017). "Coca-Cola bubbling up in North Korea - and it's (usually not) the Real Thing". Toronto Star. Dicapai pada May 18, 2017.
  5. ^ Jeffries, I. (2013). North Korea: A Guide to Economic and Political Developments. Guides to Economic and Political Developments in Asia. Taylor & Francis. m/s. 408. ISBN 978-1-134-29033-8. Dicapai pada May 18, 2017.
  6. ^ Yoo-sung, Kim (June 9, 2015). "Ask a North Korean: what's the street food speciality?". The Guardian. Dicapai pada May 18, 2017.
  7. ^ Jacobsen, C.; Nielsen, N.S.; Horn, A.F.; Sørensen, A.D.M. (2013). Food Enrichment with Omega-3 Fatty Acids. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Elsevier Science. m/s. 65. ISBN 978-0-85709-886-3. Dicapai pada May 17, 2017.
  8. ^ Volodzko, David (August 11, 2016). "The Rise of South Korea's Craft Brewing Scene". Vice. Dicapai pada May 17, 2017.
  9. ^ "Noodles Hot in North Korea". September 22, 2009. Radio Free Asia.
  10. ^ Ungerleider, Neal (January 3, 2011). "Karaoke! Espionage! Haute Cuisine!: Adventures in the North Korean Government's Restaurant Chain". Fast Company. Dicapai pada May 17, 2017.
  11. ^ Winter, Stuart (August 16, 2016). "Now Kim Jong-un wants North Koreans to eat DOG for 'stamina food'". Daily Express. Dicapai pada May 17, 2017.
  12. ^ Wong, Sue-Lin; Pearson, James (May 11, 2017). "Here's what it's like inside a North Korean grocery store". Business Insider. Dicapai pada May 19, 2017.
  13. ^ Kim, Violet (November 22, 2011). "40 Korean foods we can't live without". CNN Travel. Dicapai pada May 17, 2017.
  14. ^ Jenkins, C.R.; Frederick, J. (2009). The Reluctant Communist: My Desertion, Court-Martial, and Forty-Year Imprisonment in North Korea. University of California Press. m/s. 129. ISBN 978-0-520-25999-7. Dicapai pada May 17, 2017.
  15. ^ "Shin Ramyun, Ramen of Choice in North Korea". Daily NK. June 3, 2009. Dicapai pada May 17, 2017.
  16. ^ Le, Kyle (March 21, 2016). "My Surreal Experience Eating In A North Korean Restaurant". The Huffington Post. Dicapai pada May 17, 2017.
  17. ^ Williams, Martyn (July 22, 2014). "North Korea launches cooking website 'for housewives'". The Guardian. Dicapai pada May 17, 2017.
  18. ^ Yonhap News Agency, S. (2002). North Korea Handbook. M. E. Sharpe Incorporated. m/s. 364. ISBN 978-0-7656-3523-5. Dicapai pada May 17, 2017.
  19. ^ "Coffee shops are latest luxury in North Korean capital". News.com.au. April 6, 2016. Dicapai pada May 17, 2017.
  20. ^ 장, 밥을 주식으로 하고 국과. "조선료리". 조선료리 (dalam bahasa Korea). Dicapai pada May 17, 2017.
  21. ^ Hu, Elise (September 5, 2016). "Would You Like A Side Of Propaganda? Lunch At A North Korean Restaurant". NPR. Dicapai pada May 17, 2017.
  22. ^ Wong, Sue-Lin; Pearson, James (May 8, 2017). "Made in North Korea: As tougher sanctions loom, more local goods in stores". Reuters. Dicapai pada May 18, 2017.
  23. ^ Kaiman, Jonathan (April 28, 2017). "We went to North Korea. You asked hundreds of questions. Here's what we found". Los Angeles Times. Dicapai pada May 19, 2017.
  24. ^ Fullerton, Jamie (March 29, 2017). "Munchies in North Korea: A Visit to Pyongyang's Newest Pizza Joint". Vice. Dicapai pada May 17, 2017.
  25. ^ Hunwick, Robert Foyle (2013-09-04). "Getting Drunk in North Korea". The Atlantic. Dicapai pada 2017-05-19.
  26. ^ Song Min, Choi (December 9, 2015). "North Korea's nouveau riche spend like there's no tomorrow". Daily NK. Dicapai pada May 20, 2017.
  27. ^ "Bread and circuses". The Economist. August 6, 2015. Dicapai pada May 20, 2017.
  28. ^ Fifield, Anna (May 14, 2016). "North Korea's one-percenters savor life in 'Pyonghattan'". Washington Post. Dicapai pada May 20, 2017.
  29. ^ Pearson, James; Park, Ju-min (June 4, 2015). "Pyongyang Bling - The rise of North Korea's consumer comrades". Reuters UK. Dicapai pada May 20, 2017.
  30. ^ "Five interesting facts about North Korean leader Kim Jong-un". The Jakarta Post. February 18, 2017. Dicapai pada May 20, 2017.
  31. ^ Lee, Je Son (December 14, 2015). "Ask a North Korean: do you drink alcohol?". The Guardian. Dicapai pada May 20, 2017.
  32. ^ Kim, M. (2010). Escaping North Korea: Defiance and Hope in the World's Most Repressive Country. Rowman & Littlefield Publishers. m/s. 42. ISBN 978-0-7425-5733-8. Dicapai pada May 19, 2017.
  33. ^ Fullerton, Jamie (March 29, 2017). "Munchies in North Korea: Sinking Pints in Pyongyang's Beer Bars". Vice. Dicapai pada May 19, 2017.
  34. ^ Song Ah, Seol (September 30, 2014). "Bottled Water Gaining Popularity in Markets". Daily NK. Dicapai pada May 19, 2017.
  35. ^ Kaiman, Jonathan (May 4, 2017). "You've got the munchies and you're in North Korea. Don't worry - we're here to help". Los Angeles Times. Dicapai pada May 19, 2017.
  36. ^ Herskovitz, Jon (March 10, 2008). "Brewing beer, Communist style, in North Korea". The New York Times. Dicapai pada May 19, 2017.
  37. ^ Evans, Stephen (September 12, 2016). "Sneaking a taste of North Korea's finest beer". BBC News. Dicapai pada May 19, 2017.
  38. ^ Ji, Dagyum (August 16, 2016). "Plastered in Pyongyang: North Korea launches its first beer festival". The Guardian. Dicapai pada May 19, 2017.
  39. ^ Krishnamoorthy, Nandini (February 10, 2017). "North Korea marks Kim Jong-il's birthday in style with pheasant meatball soup and cocktails". International Business Times UK. Dicapai pada May 19, 2017.
  40. ^ Steadman, Ian (May 12, 2017). "'Kim Jong-Ale': North Korea's surprising microbrewery culture explored". Wired UK. Dicapai pada May 19, 2017.
  41. ^ Gander, Kashmira (January 11, 2017). "North Korean Cuisine: A Guide to the Food and Drink of the Hermit Kingdom". The Independent. Dicapai pada May 19, 2017.
  42. ^ Makinen, Julie (May 4, 2016). "A North Korean farm may not be what it appears". Los Angeles Times. Dicapai pada May 19, 2017.
  43. ^ Fullerton, Jamie (March 29, 2017). "A Guide to North Korean Food from a Man Who's Been Eating It for 14 Years". Vice. Dicapai pada May 19, 2017.
  44. ^ Shalhoub, Lulwa (April 27, 2017). "From kimchi to rice cakes: Korean cuisine has something for every foodie". Arab News. Dicapai pada May 19, 2017.
  45. ^ North Korea Food and Drink. World Travel Guide.
  46. ^ Killalea, Debra (May 17, 2016). "Pyonghattan: Life inside North Korea's brat pack". News.com.au. Dicapai pada May 17, 2017.
  47. ^ Hassig, R.; Oh, K. (2015). The Hidden People of North Korea: Everyday Life in the Hermit Kingdom. Rowman & Littlefield Publishers. m/s. 24. ISBN 978-1-4422-3719-3. Dicapai pada May 17, 2017.
  48. ^ 헤럴드경제 (February 18, 2011). "Korean teas, not just green". The Korea Herald. Dicapai pada May 17, 2017.
  49. ^ "Meet the North Korea Apologist Who Opened a Cafe to Spread the 'Truth' About North Korea". Vice. October 22, 2016. Dicapai pada May 17, 2017.
  50. ^ Korean Cuisine (한국요리 韓國料理) (dalam bahasa Korean). Naver / Doosan Encyclopedia. Dicapai pada 15 July 2014.CS1 maint: unrecognized language (link)
  51. ^ "Food". Korean Culture and Information Service. Dicapai pada 15 July 2014.
  52. ^ a b Gentile, Dan (February 28, 2014). "Korean food: The 12 essential dishes you need to know from the North and the South". Thrillist. Dicapai pada May 19, 2017.
  53. ^ Lankov, Andrei (June 11, 2014). "Why Pyongyang's restaurant scene is thriving". The Guardian. Dicapai pada May 17, 2017.
  54. ^ Dixon, Laura (September 15, 2010). "Common Food in North Korea". USA Today. Dicapai pada May 17, 2017.
  55. ^ Demick, Barbara (October 8, 2011). "The unpalatable appetites of Kim Jong-il". The Telegraph. Dicapai pada May 19, 2017.
  56. ^ a b Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Killalea 20162 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  57. ^ a b Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Fullerton 20172 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  58. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama DailyNK-Water2 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  59. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Song Min 20152 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  60. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Pearson Park 20152 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  61. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Fifield 20162 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  62. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama The Economist 20152 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  63. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Sang-Hun 20172 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  64. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Jeffries 20132 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  65. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Yoo-sung 20152 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  66. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Kaiman Snack Foods-20172 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  67. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Lee 20152 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  68. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama USA Today 20102 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  69. ^ a b c Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Hu 20162 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  70. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Demick 20112 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  71. ^ a b Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Fast Company 20112 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  72. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama 장2 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  73. ^ a b c d e Petik amaran: Tag <ref> dengan nama WTG-12 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  74. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Kaiman 20172 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  75. ^ a b c Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Gentile 20142 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  76. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Faratin 20142 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  77. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Winter 20162 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  78. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Fullerton-Vice 20172 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  79. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Gander 20172 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  80. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Yonhap News Agency 20022 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  81. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Hassig Oh 20152 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  82. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Kaiman Snack Foods-20173 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  83. ^ a b c d e f Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Demick 20114 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  84. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Gentile 20144 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  85. ^ a b Petik amaran: Tag <ref> dengan nama WTG-14 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  86. ^ a b Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Yoo-sung 20154 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  87. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama 장4 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  88. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama USA Today 20104 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  89. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Hu 20164 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  90. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Williams 20143 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.
  91. ^ Petik amaran: Tag <ref> dengan nama Fullerton-Vice 20174 tidak dapat dipratayang kerana ia ditakrifkan di luar bahagian semasa atau tidak ditakrifkan sama sekali.

Bacaan lanjut

Pautan luar

Templat:Lists of prepared foods