Seweryn Gancarczyk (uitspraak: [sɛˈvɛrɨn ganˈt͡sartʂɨk]?, ong. severin gantsartjek ["g" als in zakdoek]) (Dębica, 22 november1981) is een Poolse profvoetballer.
Gancarczyk speelde zijn eerste interland op 2 mei2006 tegen Litouwen. Hij maakte eerder verrassend deel uit van de Poolse selectie voor het WK voetbal 2006 en speelde zeven interlands in de periode 2006-2009, waarin hij niet tot scoren kwam.