Toen Poli zestien jaar was werd hij gediagnosticeerd met suikerziekte. Na uitgenodigd te zijn voor een trainingskamp werd Poli voor 2016 een plek in het opleidingsteam van Team Novo Nordisk aangeboden. Een jaar later deed hij een stap hogerop en werd hij prof. In maart was hij de jongste deelnemer in Milaan-San Remo, waar hij deel uitmaakte van de vroege vlucht. Later dat jaar werd hij onder meer veertiende in het eindklassement van de Ronde van Estland.