Bresaola
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Bresaola-Valt-IGP.jpg/250px-Bresaola-Valt-IGP.jpg)
Bresaola er den italienske varianten av lufttørket saltet biffilet som har modnet i to–tre måneder til den er hardnet og har fått en dyp rød, nesten lilla farge. Teknikken hadde sitt utspring i Valtellina-dalen i regionen Lombardia i Italia. Den den ble også utviklet i alpedaler i Piemonte, der særlig Bresaola di Val d’Ossola må fremheves.
Kjøttet er magert og mørt, og har en søt kraftig lukt.
Denne artikkelen er en spire. Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.