Gorzelnia

Zobacz też: Gorzelnia w innych znaczeniach tego słowa.

Gorzelnia – zakład produkujący spirytus surowy (nieoczyszczony alkohol etylowy) metodą fermentacyjną z surowców skrobiowych (np. ziemniaki, zboża) lub innych, np. cukrowych^[1]. Surowcami innymi mogą być melasa lub syrop cukrowy, bądź też buraki cukrowe. Obecnie większość gorzelni nie produkuje alkoholu etylowego z ziemniaków ze względu na wysokie koszty produkcji.

Gorzelnie dzieli się na gorzelnie rolnicze, przemysłowe oraz owocowe^[1], różniące się między sobą ilościami produkowanego spirytusu (gorzelnie przemysłowe mają o wiele większą produkcję od gorzelni rolniczych). Gotowy wyrób zawiera około 90% alkoholu etylowego. Produktem ubocznym jest wywar gorzelniczy. Średniej wielkości gorzelnia rolnicza jest w stanie wyprodukować około 2 mln litrów spirytusu rocznie, przemysłowa co najmniej dziesięciokrotnie więcej. Gorzelnie produkują dwa rodzaje spirytusu, spożywczy oraz przemysłowy. Podlegają szczególnemu nadzorowi podatkowemu.

• 
  Gorzelnia w Wichorzu
• 
  Zabytkowa gorzelnia we wsi Pszeniczna
• 
  Budynek gorzelni w Mikulczycach
• 
  Zabytkowa gorzelnia w Kołaczkowie

• browar
• gorzelnictwo