Гавайская кухня

Гавайская кухня включает в себя традиционные блюда Гавайев. По причине постоянной иммиграции народов разного происхождения, а особенно американского, китайского, филиппинского, японского, корейского, португальского, кухня Гавайев сочетает в себе элементы множества кулинарных традиций^[1].

Основные ингредиенты

Овощи и фрукты

• Хлебное дерево — один из основных продуктов питания. Плоды этого дерева пекут, варят, сушат, едят сырыми; из них также делают тесто.
• Таро — это травянистое растение, клубни которого употребляется в пищу в варёном или жареном виде.
• Тунг молуккский (или лумбанг) — семена растения съедобны даже в сыром виде.
• Кокос — тропический плод. Используется как в сыром, так и в приготовленном виде.
• Хикама — травянистое растение, которое также широко используется в пище.

Мясо

• SPAM — консервированное мясо, которое имеет широкое распространение на Гавайях. Обычно подаётся вместе с рисом или же является основной частью местных блюд.
• Говядина распространилось на Гавайях с XIX века. В XX веке на половине гавайских земель было распространено животноводство. Мясо используется в сушёном виде и маринованным в соевом соусе, что является результатов влияния азиатской кухни.

Морепродукты

В гавайской кухне используется много морепродуктов, прежде всего тунца и меч-рыбы.

Блюда

• Локо-моко — блюдо гавайской кухни, которое состоит из горки белого риса, мясной котлеты и накрыта жареным яйцом.
• Пои — блюдо из клубнелуковиц растения таро. Это блюдо является неотъемлемой частью повседневной гавайской жизни. Имеет пастообразную консистенцию. Также применяется в качестве детского питания^[2].
• Поке — салат с сырой рыбой или морепродуктами, нарезанный кубиками.
• Ломи сэмон — гавайский салат из свежих томатов и лосося.
• Кулоло — десерт гавайской кухни, приготовляемый клубнелуковиц таро и тёртого кокоса или кокосового молока.
• Моти — рисовое тесто, заимствованное из японской кухни.
• Маласадас — гавайские пончики^[3].
• Лаулау — гавайское блюдо, состоявшее из свинины, обёрнутой в лист колоказии^[4].
• Хаупия — гавайский кокосовый пудинг с бананом.

Напитки

• Вайкики — коктейль из темного рома и сока гуавы.
• Поток лавы — традиционный гавайский коктейль из рома и кокосового сиропа.
• Кава-кава — чай, обладающий успокаивающим и тонизирующим свойством.
• Фруктовые вина
• Гавайское пиво

См. также

• Гавайская кухня (современная)

Примечания