Комкук (кор.곰국), также комтхан (кор.곰탕) — одно из блюд корейской кухни, разновидность супов, обозначаемых словом "тхан". Готовится из говядины: рёбер, хвоста, корейки, головы и костей продолжительным вывариванием на медленном огне[1]. Бульон комкука имеет молочно-белый цвет и насыщенный вкус.[2]
Разновидности
Региональные
Хёнпхун комтхан — специализация района Хёнпхун. Бульон готовят из бычьего хвоста, корейки, ноги и внутренностей[3].
Наджу комтхан. Бульон получил название от места своего происхождения - города Наджу,для которого данный продукт является традиционной местной "изюминкой". Наджу. В бульон добавляют готовое мясо с голяжки и корейку[4].
Соллонтхан (설렁탕): бычья нога. Соллонтхан подают с сомёном и ломтиками говядины, посыпанным зелёным луком и чёрным перцем. Вместо лапши может содержать рис[6].