Коронационный киш

Коронационный киш
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике

Коронационный киш (англ. Coronation quiche) — пирог, выбранный Карлом III и королевой Камиллой в качестве фирменного блюда на праздновании их коронации в мае 2023 года[1].

Официальный сайт британской королевской семьи описал блюдо как «глубокий киш с хрустящей корочкой из лёгкого теста и нежным вкусом шпината, бобов и свежего эстрагона», его можно есть как горячим, так и холодным. Киш подавали во время большого коронационного обеда во время празднования коронации[2].

Блюдо было придумано королевским шеф-поваром Марком Фланаганом[1]. Киш был выбран из-за его универсальности, поскольку его можно есть как горячим, так и холодным, он доступен по цене и его легко приготовить, а также его можно легко адаптировать к различным диетическим требованиям[1].

Рецепт

Начинка для коронационного киша

Рецепт рассчитан на шесть человек. В качестве ингредиентов для теста используются мука, соль, масло, топлёный жир и молоко; начинка также включает молоко, жирные густые сливки, яйца, эстрагон, соль, перец, сыр чеддер, шпинат и бобы или соевые бобы[3][4].

Ранее Чарльз заявлял о своём пристрастии к блюдам из яиц, особенно к яичнице-болтунье[5].

Критика

Многие из приглашённых сочли киш «на удивление вкусным»[6], дегустаторы оценили его в среднем на 9/10[7]. Однако член парламента от консерваторов Джейкоб Рис-Могг назвал блюдо отвратительным[8][9]. Ситуация осложнялась тем, что в апреле, за месяц до коронации Чарльза, ещё не наступил сезон для сбора бобов. Кроме того, не все приглашённые могли попробовать киш. Для его выпечки требуется топлёный жир, а он является пищевым запретом для вегетарианцев, веганов, иудеев и мусульман. К тому же яйца на тот момент (начало 2023 года) были в дефиците из-за птичьего гриппа. Покупка ингредиентов в итоге оценивалась в 14 фунтов стерлингов, что было недёшево во время кризиса стоимости жизни в Великобритании[10]. Тем не менее, супермаркеты значительно увеличили объёмы продаж пирогов-кишей и праздничной еды в преддверии коронации. В среднем стоимость киша составляла 2,45 фунта стерлингов[11].

Коронационный пирог

Эвелин Мюллер-Дерво, главный профи французского Братства пирогов Лотарингии (фр. Confrérie de la Quiche Lorraine), не согласилась с названием «киш», дав, по её мнению, более точное название — «пикантный тарт»[9]. Лоран Милтген-Делиншам, член Братства, заявил, что блюдо лучше бы отражало британский дух, если бы его назвали «тартом»[9][12]. The Daily Telegraph сообщила о французской претензии, что этот киш следовало бы назвать фланом[13].

См. также

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 "King Charles and Camilla choose coronation quiche as signature dish". The Guardian. 17 апреля 2023. Архивировано 17 апреля 2023. Дата обращения: 17 апреля 2023. {cite news}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 17 апреля 2023 (справка)
  2. ↑ The Coronation Quiche. British Royal Family. Дата обращения: 17 апреля 2023. Архивировано 19 апреля 2023 года.
  3. ↑ Davies, Caroline (17 апреля 2023). "King Charles and Camilla choose coronation quiche as signature dish". The Guardian (англ.). ISSN 0261-3077. Архивировано 17 апреля 2023. Дата обращения: 3 мая 2023. {cite news}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 17 апреля 2023 (справка)
  4. ↑ ITV. Recipe: How to make the King and Queen Consort's 'Coronation Quiche'. Дата обращения: 8 мая 2023. Архивировано 7 мая 2023 года.
  5. ↑ Hallemann. Apparently, Prince Charles Really Loves Eggs. townandcountrymag.com (4 декабря 2023). Дата обращения: 7 мая 2023. Архивировано 7 мая 2023 года.
  6. ↑ 'I made King Charles' Coronation Quiche and it's surprisingly delicious'. www.express.co.uk. Дата обращения: 3 мая 2023. Архивировано 2 мая 2023 года.
  7. ↑ 'Does the Coronation Quiche feel like a special occasion dish? I have to say, not really' (брит. англ.). MSN. Дата обращения: 3 мая 2023. Архивировано 3 мая 2023 года.
  8. ↑ Low, Valentine. "A dish best served cold: Rees-Mogg's revenge on coronation quiche". The Times (англ.). ISSN 0140-0460. Архивировано 3 мая 2023. Дата обращения: 3 мая 2023. {cite news}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 3 мая 2023 (справка)
  9. ↑ 1 2 3 "Quiche wars! Why the French have tart words for the official coronation dish". The Guardian. 3 мая 2023. Архивировано 8 мая 2023. Дата обращения: 5 мая 2023. {cite news}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 8 мая 2023 (справка)
  10. ↑ Steafel, Eleanor (3 мая 2023). "How the Coronation quiche managed to offend everyone". The Telegraph (англ.). ISSN 0307-1235. Архивировано 5 мая 2023. Дата обращения: 5 мая 2023. {cite news}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 5 мая 2023 (справка)
  11. ↑ Wood, Zoe (4 мая 2023). "The 'coronation effect': UK high street shelves being cleared of quiche and fizz". The Guardian (англ.). ISSN 0261-3077. Архивировано 5 мая 2023. Дата обращения: 5 мая 2023. {cite news}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 5 мая 2023 (справка)
  12. ↑ "Couronnement de Charles III: la «quiche» servie au banquet mécontente les puristes de Lorraine". Paris-Normandie[фр.] (фр.). 4 мая 2023. Архивировано 6 мая 2023. Дата обращения: 5 мая 2023. {cite news}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 6 мая 2023 (справка)
  13. ↑ McTaggart, India; Stephens, Max (1 мая 2023). "Coronation quiche is a tart, say French". The Daily Telegraph. Архивировано 6 мая 2023. Дата обращения: 5 мая 2023. {cite news}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 6 мая 2023 (справка)