Сач (посуда)

Сач (садж, сах, saj tava, где слово тава имеет индо-арийское происхождение и означает готовить (пищу)^[1]) — разновидность посуды для приготовления пищи.

Изначально сач — глиняная плоскость, по отдельным находкам, слегка вогнутая, толщиной 4-5 сантиметров; он предварительно нагревался, после чего на него клали тесто и ставили вертикально, будущим хлебом в сторону огня. В дальнейшем вошли в использование железные слегка выпуклые листы толщиной 3-4 мм, диаметром 45-50 см и с двумя ручками по бокам. Начиная со средних веков в обиход вошли чугунные сачи (круглые, вогнутые, иногда с двумя ручками), постепенно вытеснившие глиняные^[2]. Современные сачи изготавливаются из чугуна, высокоуглеродистой стали или алюминия^[3], иногда бывают эмалированными или с антипригарным покрытием^[4][5]. Используется как основная (для приготовления сача), так и оборотная сторона посуды (выпуклая, для выпекания лепёшек и других хлебобулочных изделий: к примеру, питы или гёзлеме^[6][7]).