Холодный чай

Холодный чай с лимоном

Холодный чай (также чай со льдом) — один из видов сервировки чая. Как популярный прохладительный напиток, холодный чай получил широкое распространение в России, странах СНГ и Балтии относительно недавно, после 2000 года. Потребляется преимущественно летом, в южных субтропических и тропических регионах — круглый год.

История

Впервые как популярный напиток холодный чай появился на юге США в XIX веке, куда чёрный чай был завезён из Индии, но где жаркая и влажная погода, стоящая с мая по октябрь, не очень способствовала популярности традиционного горячего чая, который стал восприниматься как напиток только для больных простудой. В результате заваренный чай начали остужать и потреблять в холодном виде, часто со льдом и ломтиками лимона. Холодный чай стал одним из коронных напитков американского юга, распространившись и в другие регионы страны. По той же аналогии возникло и потребление холодного кофе (кофе-фраппе). Массовое распространение продукта, ранее известного в южных штатах США, связывают с владельцем чайной плантации и торговцем Ричардом Блехайнденом (Richard Blechynden)[1]. Он представил напиток на Всемирной выставке 1904 года в Сент-Луисе. Популярности холодного чая способствовала жаркая погода и после ярмарки он приобрёл широкую популярность. По другой версии, начало продаж напитка было связано с тем, что Блехайндену никак не удавалось пристроить традиционный горячий чай в условиях сильной жары юга США и он вынужден был перейти к торговле холодным напитком[2][3][4].

Швейцария считается родиной холодного чая в упаковке (бутылках или жестяных банках). Швейцарец Макс Шпренгер, побывав в Америке, был поражен удивительной способностью холодного чая утолять жажду и, по приезде на родину, подсказал идею выпускать готовый холодный чай в бутылках[5].

Холодный чай может быть чёрным, зелёным, смешанным, иметь различные вкусовые добавки (лимон, малина и др.) как естественного (соки), так и искусственного происхождения. Холодный чай можно пить как в чистом виде, так и со льдом.

Холодный чай можно приготовить и в домашних условиях как путём остужения обычной чайной заварки, так и путём разведения смесей (порошков или концентратов) для холодного чая. Существует также холодный каркаде, заваренный из листьев суданской розы (гибискуса).

См. также

Примечания

  1. 1904 World's Fair Iced Tea (англ.). www.lyndonirwin.com. Дата обращения: 12 декабря 2021. Архивировано 26 января 2021 года.
  2. Кулинарная энциклопедия. Том 39. Х – Ц (Халтура – Цукини). — Litres, 2017-09-05. — 338 с. — ISBN 978-5-04-061085-3.
  3. Linda Stradley. Iced Tea History – Sweet Tea History (амер. англ.). What's Cooking America (14 мая 2015). Дата обращения: 12 декабря 2021. Архивировано 15 мая 2021 года.
  4. Ю. Короткова. Такой многоликий чай. — Litres, 2018-09-18. — 346 с. — ISBN 978-5-457-42764-8.
  5. Культовый швейцарский чай. Дата обращения: 23 марта 2012. Архивировано 8 декабря 2010 года.