Zotter

Zotter
Тип	бизнес
Основание	1999; 26 лет назад (1999)
Основатели	Йозеф Зоттер
Расположение	Корнберг-Ригерсбург, Ригерсбург, Зюдостштайермарк, Штирия, Австрия
Ключевые фигуры	Йозеф Цоттер
Отрасль	производство шоколада
Продукция	шоколад
Оборот	▲€ 29 миллионов (2021)[1]
Число сотрудников	220 (2021)[1]
Сайт	zotter.at
Медиафайлы на Викискладе

Zotter Schokolade — австрийский производитель шоколада, специализирующийся на производстве органического и fair trade шоколада по принципу «от бобов до плитки^[англ.]» (bean-to-bar). Компания была основана в 1999 году Йозефом Цоттером и базируется в Ригерсбурге, Штирия^[2][3]. Zotter в основном активен в немецкоязычной Европе, при этом 90 процентов торговых точек расположены в Германии, Швейцарии и Австрии. Zotter, являясь одной из самых известных торговых марок Австрии, считается национальным брендом с высоким капиталом^{[англ.][4][5][6]}.

Ряд СМИ назвали Zotter одним из ведущих производителей шоколада в Европе^[7][8][9], а Schoko-Laden-Theater^[нем.] и Schokoladen-Erlebniswelt в Ригерсбурге и Шанхае неоднократно упоминались в международных СМИ как пример интерактивного и ориентированного на устойчивое развитие подхода к экспериментальной розничной торговле^{[англ.][10][8][11][12]}.

Шоколадная фабрика Zotter была основана в 1999 году Йозефом Цоттером в переоборудованных конюшнях на родительской ферме в Ригерсбурге. До этого Цоттер и его жена, будучи управляющими кондитерской в Граце, уже занимались производством шоколада, но в 1996 году они столкнулись с банкротством из-за слишком быстрого расширения. Вернувшись на родительскую ферму в Ригерсбурге, Цоттер решил сосредоточиться на шоколаде и переоборудовал конюшню в небольшую фабрику^[13][14]. Благодаря широкому ассортименту экспериментальной продукции Zotter сумел закрепиться на австрийском и немецком рынках^[14][15]. В 2002 году Zotter открыл первый экспериментальный розничный отдел — «дегустационную станцию» для посетителей фабрики^[13].

С 2004 по 2006 год Zotter полностью перешёл на производство исключительно экологически чистого шоколада. С тех пор Zotter сотрудничает с небольшими фермерскими хозяйствами Южной Америки, Африки и Азии, напрямую закупая у них какао-бобы по системе справедливой торговли^[13][14].

В 2007 году шоколадная фабрика в Ригерсбурге была расширена с целью создания полного цикла производства^[англ.]. Расширенная фабрика включала в себя новый экспериментальный розничный отдел, который, помимо прочего, включает в себя специально построенный кинотеатр, возможность наблюдения за производственным процессом с надземных переходов над цехом и несколько «дегустационных станций»^[10][14]. В 2011 году Зоттер открыл Schoko-Laden-Theater^[нем.] рядом с шоколадной фабрикой, где подают продукцию на основе сельскохозяйственных культур и домашнего скота, выращенного на его территории.^[16][8] Schoko-Laden-Theater и Schokoladen-Erlebniswelt в Ригерсбурге ежегодно посещают около 220 000 туристов.

С 2014 года Zotter расширилась за пределы Европы, выйдя на китайский рынок, открыв второй Schokoladen-Erlebniswelt в Шанхае в 2014 году^[17], а также на американский рынок в 2015 году. Schokoladen-Erlebniswelt в Ригерсбурге был дополнительно расширен и теперь включает в себя аттракционы виртуальной реальности, миниатюрные американские горки с пралине и «кабинет стоматолога», где предлагаются исключительно продукты без сахара.

Ежегодно Zotter перерабатывает около 250 тонн какао-бобов, выпуская около 500 видов шоколада. Zotter — это производитель шоколада по принципу «от бобов до плитки^[англ.]», который самостоятельно перерабатывает какао-бобы, а не использует готовый шоколад. Zotter является членом Всемирной организации справедливой торговли и имеет сертификат ЕС на органические продукты питания^{[англ.][18]}.

Шоколад Zotter реализуется по всему миру через сеть торговых точек, представленных преимущественно небольшими специализированными магазинами, а также в некоторых супермаркетах. 90 процентов торговых точек находятся в немецкоязычных странах Европы^[19][15]. По состоянию на 2020 год онлайн-продажи продукции Zotter также сосредоточены в основном в немецкоязычной Европе: 93 процента приходится на Австрию и Германию, а 7 процентов — на другие страны ЕС, Китай и США^[13].

• Официальный веб-сайт